唐 杜甫 《客至》
舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来。
花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。
盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。
肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。
赏析
在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。
李肇（公元806年）写的《国史补》中的：
“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；
雍陶（公元834年）诗云：
“自到成都烧酒热，不思身更入长安。” 可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。
唐 白居易 《荔枝楼对酒》
荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀香。
欲摘一枝倾一醆，西楼无客共谁尝。
唐诗亦有 “久闻成都溜酒香，不思自身人长安”（黄现璠著《古书解读初探》）
明代药物学家医学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：
“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。
近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
田锡 写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆， 然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”
-----------------
说酒史
“青梅煮酒” 非以青梅来煮酒，弄成青梅果酒，曹操说：梅子青了（可以下酒，助酒了）
“又值煮酒正熟”，
“煮酒”是一种酒， 还在煮着的酒，最后的产品成果就名之 “煮酒”
就若 今天 我们 听到的 烧酒， 高亮烧酒 一般无二。
