【饸饹，饸酪，河捞， 河漏子】------ 水浒传 和 金瓶梅 里的 荤段子之 沉迷与醒悟

来源: 弓尒 于 2016-08-06 21:57:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (29318 bytes)
本文内容已被 [ 弓尒 ] 在 2016-08-07 11:33:59 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

河漏子 : 〈名〉饸饹。冀鲁官话。河北。山东。

《水浒传》第二十四回,王婆说:“他(指武大)家卖拖蒸河漏子,热烫温和大辣酥。’

 

另版： “他家卖的拖蒸河漏子，干巴-子肉，翻包着菜肉匾食，饺窝窝蛤蜊面，热 蘯 温和大辣酥。” ---  蘯 dang4声 - 烫 ，汤 之意， 古字。

西门庆笑道：“你看这风婆子，只是风。” ---- 风=疯

王婆笑道：“我不风，他家自有亲老公。”

王婆的这两样点心到了《金瓶梅词话》里，又有扩展，变成六样：
“拖煎河漏子，软巴-子肉，翻包着菜肉匾食，饺窝窝，蛤蜊面，热烫温和大辣酥”。
香港梅节先生点校的梦梅馆本《金瓶梅词话》，是由国内著名金学家陈诏、黄霖作注的，读其注释知道此六样均为不可能的食点：
河漏子为荞麦面饸饹，是用像机床模样的工具饸饹床子，把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，不可能再用油来拖煎，油里拖煎则为饊子；*****肉是肉干，只会硬不可能软；匾食为水饺一类点心，《醒世姻缘传》第八十一回有“包的扁食，通开炉子，炖滚了水，等梳洗完了才下锅”句，可知扁食的菜肉是裹在里面的，不可能像意大利比萨饼一样把菜肉翻摊在外头；饺窝窝者，饺子有馅，窝窝无馅，也不可能既是饺子又是窝窝头；蛤蜊面，蛤蜊也即河蚌，肉硬咬不动，不会似面食般柔软；大辣酥为千层酥一样的酥皮食品，断无用水烫之理。

我想套用我们现在比较容易理解的吃食，这些点心大概是类似清蒸冰激凌，或者煲汤掼奶油那样的不可能的东西。但是，黄霖先生主编的巴蜀书社版《金瓶梅大辞典》又指出，这些食品形象‘是隐指性器与性交’的。
谐音双关语，王婆巧，西门精，心领神会，明白人～！
台湾作家水晶在其《侍钱“抛书”杂记——两晤钱锺书先生》里面讲上世纪七十年代末，钱锺书访美时，加州大学有教授问及王婆的这份点心单子是什么，钱答称这是一句玩笑话，也就是西洋修辞学上所谓 oxymoron，矛盾修辞，像是噱说：新古董 novel antiques 便是。a figure of speech in which apparently contradictory terms appear in conjunction (e.g., faith unfaithful kept him falsely true ).

王婆所说的一大串食物颇叫人费解。其实很是微妙。
先说“河漏子”。“河漏”，元曲、笔记里也做合罗、合饹、河捞，现在统称饸饹。据考证，河漏是北方少数民族发明的面食，源于蒙古语对荞麦的称呼“蒿乐”。荞麦即是作河漏的原料。古代的做法是：将牛角钻孔，密缝在绸布中挖出的洞上。使用时，张开四角，悬挂在水锅之上，将揉好的面团放入牛角挤压，面从小孔挤压而出，状如粗线，落入沸水，熟后捞出，加以肉羹，便可食用。如今制作饸饹面十分方便，有专用的饸饹床子，杠杆挤压即可。所以河漏没有有“拖煎”的做法，即便当时有，也不可能既拖又煎。

第二句，“匾食”也做扁食，指水饺、锅贴等扁平状食品。干把子肉翻包着扁食，即肉馅裹着面皮，和现在“肉夹馍”的说法同理。

第三句，饺是两头尖，窝窝是圆状。没有两头尖的窝窝。窝窝作料的蛤蜊面，不可能有这种搭配。

最后一句，大辣酥，源于蒙古语，一种用牛羊血乳酿制的浑汤酒。亦作打剌酥，答拉孙等。

所以，西门庆说王婆子净说疯话。

王婆说她不疯。的确，王婆提到的这些食品大多有性暗示。河漏、饺窝窝等皆是男女性器的指代，而大辣酥或许暗指女阴的感觉。
1982年第3期《社会科学战线》载郎业成《读书偶识》一文中说:“河漏子,是苏北方言,就是河蚌”。‘河蚌”可食,亦可用‘拖蒸”方法...  
有人考证，
大辣酥，非指酒，而是 长茄子，饺窝窝，二者均喻阳物，
蛤蜊面，河漏子，即河蚌，形女阴，
翻包，热烫 为动词，行房性事的双方动作和程度形容兼副词
拖煎河漏子 = 托肩 河蚌 = 两脚扛上肩，，，， ---- 你懂得 ~
 
西门庆与王婆这段对话打浑的意味显而易见,就是当今的对风月老手里手的荤段子，王婆一语双关，西门庆双耳皆通。
拖蒸,实际上不是一种烹调方法,实为纯煎和纯蒸技法的组合。
制法：
1、将鱼洗净，两面锲上柳叶刀，用食盐、料酒、味精喂好，拍上面粉，在鸡蛋液中拖过。
2、油下锅烧热，将鱼两面煎至呈黄色取出，放在盘内，再把葱姜丝摆在鱼上，上屉蒸熟取出，淋上香油即可。
-------------
 
水浒传 原文节选， 第24回：
 
看看天色晚了，王婆卻才點上燈來，正要關門，只見西門慶又踅將來，徑去簾底下那座頭上坐了，朝著武大門前只顧望。王婆道：大官人，吃個和合湯如何？西門慶道：最好。干娘放甜些。王婆點一盞和合湯，遞與西門慶吃。坐個一晚，起身道：干娘記了帳目，明日一發還錢。王婆道：不妨，伏惟安置，來日早請過訪。西門慶又笑了去。當晚無事。次日清早，王婆卻才開門，把眼看門外時，只見這西門慶又在門前兩頭來往踅。王婆見了道：這個刷子踅得緊!你看我著些甜糖抹在這廝鼻子上，只叫他不著。那廝會討縣里人便宜，且教他來老娘手里納些敗缺。原來這個開茶坊的王婆，也是不依本分的。端的這婆子：開言欺陸賈，出口勝隋何。只鸞孤鳳，霎時間交仗成雙；寡婦鰥男，一席話搬唆捉對。略施妙計，使阿羅漢抱住比丘尼；稍用機關，教李天王摟定鬼子母。甜言說誘，男如封涉也生心；軟語調和，女似麻姑能動念。教唆得織女害相思，調弄得嫦娥尋配偶。且說王婆卻才開得門，正在茶局子里生炭，整理茶鍋。張見西門慶從早晨在門前踅了幾遭，一徑奔入茶房里來，水簾底下，望著武大門前簾子里坐了看。王婆只做不看見，只顧在茶局里煽風爐子，不出來問茶。西門慶叫道：干娘，點兩盞茶來。王婆應道：大官人來了。連日少見，且請坐。便濃濃的點兩盞姜茶，將來放在桌子上。西門慶道：干娘相陪我吃個茶。王婆哈哈笑道：我又不是影射的。
 
西門慶也笑了一回，問道：干娘，間壁賣甚么？王婆道：他家賣拖蒸河漏子 熱燙溫和大辣酥。西門慶笑道：你看這婆子只是風。王婆笑道：我不風，他家自有親老公。
 
西門慶道：干娘，和你說正經話：說他家如法做得好炊餅，我要問他做三五十個，不知出去在家？王婆道：若要買炊餅，少間等他街上回了買，何消得上門上戶？西門慶道：干娘說的是。吃了茶，坐了一回，起身道：干娘記了帳目。王婆道：不妨事。老娘牢牢寫在帳上。西門慶笑了去。王婆只在茶局子里張時，冷眼脧見西門慶又在門前踅過東去，又看一看；走過西來，又脧一脧；走了七八遍，徑踅入茶坊里來。王婆道：大官人稀行，好幾時不見面。西門慶笑將起來，去身邊摸出一兩來銀子，遞與王婆，說道：干娘權收了做茶錢。婆子笑道：何消得許多？西門慶道：只顧放著。婆子暗暗地喜歡道：來了，這刷子當敗。且把銀子來藏了，便道：老身看大官人有些渴，吃個寬煎葉兒茶如何？西門慶道：干娘如何便猜得著？婆子道：有甚么難猜。自古道：‘入門休問榮枯事，觀著容顏便得知。’老身異樣蹺蹊作怪的事，都猜得著。西門慶道：我有一件心上的事，干娘若猜的著時，輸與你五兩銀子。王婆笑道：老娘也不消三智五猜，只一智便猜個十分。大官人，你把耳朵來。你這兩日腳步緊，趕趁得頻，以定是記掛著隔壁那個人。我這猜如何？西門慶笑起來道：干娘，你端的智賽隋何，機強陸賈!不瞞干娘說：我不知怎地吃他那日叉簾子時，見了這一面，卻似收了我三魂七魄的一般，只是沒做個道理入腳處。不知你會弄手段么？王婆哈哈的笑起來道：老身不瞞大官人說：我家賣茶，叫做鬼打更。三年前六月初三下雪的那一日，賣了一個泡茶，直到如今不發市，專一靠些雜趁養口。
 
 
 
 
请您先登陆，再发跟帖！