《红楼梦》和《金瓶梅》的美味，比一比“馋人度” ？

与《红楼梦》中的诗意化饮食相比，《金瓶梅》饮食习俗的突出表现是它所反映出来的市井特征。

贾府饮食重视文化内涵，体现的是“食不厌精，脍不厌细”的精神，例如“茄鲞”“小荷叶莲蓬汤”，想来也不过是富贵人家穷极无聊之时，想出的新鲜花样，渲染奢华的生活，做出来还不知道是什么味道呢？可能难吃的不入口，只是听起来蛮不错的！

相反，西门家饮食则是市井烟火，书中写的烧猪头、炖猪蹄、烧面筋、拌王瓜、馄饨鸡汤等, 皆为居家日常食品, 而饺子、包子、馒头、稀粥等主食更是北方人家的日常食物。非常贴近人气！

也就是说，总体对食物的感觉：金瓶梅里的烟火气重一点，看着看着好像已经尝到味道了；红楼梦里的食物说得色香俱佳，如果就在眼前，没法激发食欲，让人几乎想象不到它们吃起来是什么样子的？

 

不知道有人注意到了没有？西门庆招待胡僧的菜，很多菜都很邪恶，什么一龙戏二珠汤，这个是以形补形吗？难怪人称金瓶梅为黄书，连菜都“黄“！

 

而红楼梦里吃的美食：藕粉桂花糖糕，松瓤鹅油卷，野鸡崽子汤，燕窝，洁粉梅花洋糖，牛乳蒸羊羔，野鸡瓜子，酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭，简直像是仙人吃的菜单。你吃过吗？

还有红楼梦菜的做法非常复杂，像鸽子蛋，茄鲞之类，就用了几十只鸡煨汤，来配它，要花20两银子来做它！ 而金瓶梅菜的做法简单，就像在自家的厨房，加了水和面，擀面杖压几下，潘金莲的“裹馅肉角儿”（蒸饺）就做出来了。花费也人人负担的起！

 

结论是；有人请客到大饭店，嚐嚐红楼梦的菜，好奇看，吃个新鲜，当然要去滴！

 

自己一家人上小馆子，或自己做，还是吃金瓶梅里的烧猪头，炊饼，红糟鲥鱼等家常菜，经济实惠，又好吃，爽快对胃口！不是吗？

 

红楼梦的美食，仿制如下：

晴雯喜欢吃的豆腐皮包子

秦可卿生病时吃的枣泥山药糕

袭人喜欢吃的糖蒸酥酪

王熙凤平时吃的火腿炖肘子

王夫人留给宝玉的玫瑰露和木樨露

贾母最喜欢吃的牛乳蒸羊羔

 

 

金瓶梅的美食仿制，如下：

烧猪头

第一个当然是武大郎的炊饼，其实就是蒸的面食，早期称为“蒸饼”，因为避讳宋仁宗赵祯的名讳，故又称为“炊饼”，有点类似现在的馒头，武松所说“十扇笼炊饼”，可见是用笼屉蒸制的。古代的“馒头”与现在不同，一般是带馅的，现在某些地方还有这样的称呼，比如上海的南翔小笼原名就是“南翔大馒头”。

 

红糟鲥鱼

潘金莲的“裹馅肉角儿“（蒸饺）

 

手拣酥油泡螺（只有李瓶儿会做）

（图片来自网络）

 

谢谢观赏！

 

所有跟帖： 

• 想想，和宝玉，贾母，凤姐，刘姥姥同吃周日早餐，也美！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 08:44:22

• 说歪评：感觉红菜给刚结婚人吃的, -AP33912- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 09:17:00

• 前者每道菜（婚礼上）都很讲究且有美意。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 09:44:00

• 幽默 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:14:33

• 对这菜有兴趣，咋做？好像不难，洒酿有卖的，“酒酿清蒸鸭子”。 -AP33912- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 08:54:00

• 你，有胆！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 09:11:44

• 很多饭馆做，都被骂死了。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 09:12:30

• 感觉鸭要先处理一下，下次我的巨无霸大盘有用了：） -AP33912- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 09:14:00

• 等AP的红菜照片。难怪大家服你呢！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:20:42

• 你勇敢试everything！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:21:43

• 我留学，海归后又归海：）） -AP33912- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:26:00

• 不是猛龙不过江！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:29:58

• 牛乳蒸羊羔，空有虚名啊！那个猪头是俺们齐齐哈尔名菜！ -花似鹿葱- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 10:27:23

• 那猪头瞪着我，咽不下口！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:18:32

• 齐齐哈尔都是整个猪头啃吗？台湾切成丝或片，文雅一点！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:23:42

• 齐齐哈尔整猪头上桌先让你欣赏，然后再切片 -花似鹿葱- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:53:26

• 哈哈哈！先欣赏！後切。怕後厨偷吃了几块猪耳朵！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 11:59:54

• 庙里供桌上，常有很多供猪头，恐怖又滑稽！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:24:13

• 看来《金瓶梅》中的食物比较适合用三句半表达；贾府的美食必须用宋词。 -唐宋韵- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 12:19:28

• 糖蒸酥酪像广东的双皮奶，山药枣泥糕看着好好吃的样子。老健找到了穿越门的话，我还是想去贾府。 -邵丰慧- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:21:35

• 我也想去！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:41:10

• 《红楼梦》的前身是《风月宝鑑》。据说，明代是风月时代，菜式当然重色啦。猫姐美食则色香味俱全，味与香，不难想像，想得却难。 -renqiulan- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:41:40

• 老饕的馋思，很值得学！想而不吃。更有口水在心中。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:59:27

• 哇，仔細研讀經典，還細緻研製經典菜式，心靈手巧! 居然連宋蕙蓮的紅燒豬頭都做出來，厲害! -春日遲遲- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 14:23:45

• 喜歡那盤鰣魚!好新鮮的樣子。 -春日遲遲- ♂ (0 bytes) () 07/09/2023 postreply 14:24:28