也就是说,冰箱里要有六到七天的量,才能保证每天供应最好味道的熟成大肥金枪鱼。
所有跟帖:
• 这个6-7天的量还是控制食材品质的事, 是成本的事 -#文化人#- ♂ (41 bytes) () 05/16/2019 postreply 11:30:46
• 温度,湿度,什么味道是最佳,都不是成本。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/16/2019 postreply 11:34:52
• 最佳我觉得是个很主观的概念 -#文化人#- ♂ (140 bytes) () 05/16/2019 postreply 11:48:49
• 是主观,但要有得到很多吃客(很多吃过好几处超一流店家)的一致主观认同,不简单 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/16/2019 postreply 12:02:38