我不是医生，不过是看了些这方面的书，并且自己就是 carb intolerance的体质。

早期看的书有Why We Get Fat: And What to Do About It ,Grain Brain, Wheat Belly;近期的The art and science of low carb living 是一个更完整，更严密的总结.我从小就微胖，最瘦的时候身体最好，胖的时候身体糟糕，这成为我从21岁起5次减肥的动力，而最近的这次最轻松，根本不是别人说的年纪越大越难减的情况，没有挨饿，体力比以前更充沛；上次减肥意外发现吃含脂量高的牛排体重会下降比较快，和传统理论不符，激起了我的好奇心。有时间多逛健康养生坛吧，那几本书都是在健康养生坛看到推荐的。
翻了下你以前的帖子，你可能不但是carb intolerance的体质，而且对某些植物蛋白敏感，比如说豆类某些蛋白质的和面粉的Gliadin 和gluten，所以你最好红豆也别吃。这类蛋白质会破坏小肠的屏障，使其他毒素进入小肠，造成身体不适。
你提过令堂有糖尿病由于低血糖去世，所以你可能有遗传到insulin resistant ；如果采用low carb high fat的饮食，胰岛素敏感度提高， 胰岛素分泌少可以避免低血糖，另一方面身体采用脂肪为能源，能量的来源非常稳定，即使是一天只吃两顿，也可以避免血糖忽高忽地，高血脂等问题；注意，水果中含糖量高的不会引起高血糖，含淀粉高的才会。
人类的历史狩猎 hunter-gatherer比农耕时间长的多，相当部分人现在还没有对植物完全适应，现代作物改良方向不是以消费者利益最大化而是以商业政治利益最大化为目标，负面的研究结果被掩盖起来，生产出我们身体更加不适应的作物。看看全世界糖尿病老年痴呆症和各种慢性病的的数字触目惊心，这就是人类付出的惨重代价