Super Bowl超级碗大赛在即,零食准备好了吗? 我们来做个麻辣卤鸭脖,边啃边看球 (多图)

来源: 2019-02-01 08:13:28 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9970 bytes)
本文内容已被 [ 为爱走天涯 ] 在 2019-02-01 08:19:03 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.

英文版的在这里:For English: Braised Duck Necks in Spicy Soy Sauce

最近开了自己的美食公众号【味道Yankitchen】,欢迎大家关注 ( ̄▽ ̄)"

这个周日,一年一度的超级碗Super Bowl马上就要开打了,而且今年的超级碗正好落在了咱们中国农历春节的前一天,早早就无比期待了,先看超级碗,再过春节,美哉美哉!

在准备年夜饭的同时,也别忘了准备点小零食,放在电视机前,一边看球一边吃哦。

除了必备的花生瓜子爆米花之外,还准备了卤鸭脖,鸭脖上的肉不多,但属于咱们常说的“活肉”,一丝一缕的,吃起来入味又带劲,主要是吃个味道和磨磨牙,还不占肚子,不耽误吃别的零食。

原料:

 

2磅鸭脖子(合900克左右)
34大勺郫县豆瓣酱
1小碗干红辣椒
1/41/3杯低盐生抽
24大勺老抽
23大勺料酒
12茶勺白糖
34枚八角/ 大料
1小块桂皮
23片香叶
1茶勺花椒
34片沙姜
56枚丁香
1枚草果
2瓣蒜
1小块姜,切片
盐适量
蔬菜油适量
水适量
1杯老卤汁(如果没有,可省略)

 

做法:

 

先把要用到香料准备好,放在一个小盘子里,这样用起来就不会手忙脚乱到处找香料啦!

各种香料混搭在一起,这本身也是个很美的画面呢

把鸭脖子冲洗清理干净,边上多余的油脂血管什么的一律给去除干净。

放入烧好开水的大锅,飞水5分钟左右。

捞出来,用热水冲洗干净,放在盘子里备用。

把铸铁锅用中火烧热,放油,然后倒入香料翻炒至香味溢出。

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

随后加入生抽,老抽,料酒,糖和老卤汁,翻炒一两分钟。

加足水,转大火烧开后,放入鸭脖子。

再次烧开后,盖上盖子,转成小火,焖煮大概1个小时左右。如果喜欢口感特别酥烂的,可以把焖煮的时间再延长一些。

提前15分钟左右,打开盖子尝尝咸淡,并且加盐调味。

为了让鸭脖子更入味,关火后不要着急着捞出来,可以让鸭脖子在卤汤再接着浸泡半个小时到1个小时的时间。

随后,把鸭脖子捞出来,晾凉,斩成小块,装盘上桌。

这么卤出来的鸭脖子,不像裹了一层红油那种不直白的明晃晃的辣,而是辣得更千回百转更丰富,一直入味到骨头和肉里面去。  每一根,都令人回味不已。

不单是鸭脖子,鸭胗鸭心鸭舌什么的,都可以这么卤,注意下不同食材的时间火候就好。

剩下的卤汁烧开,过滤,密封后放冰箱冷冻保存,下次做卤味的时候再加进去,这么重复几次,卤汁就成为老卤汁了。

用老卤汁做出来的卤菜,味道更醇厚迷人,所以剩下的卤汁千万不要浪费了哦!  

希望大家喜欢今天的辣卤鸭脖,这么简单这么详细又这么好吃的教程,难道你们真的不打算动手试一试吗? 

看完了,请记得关注“味道Yankitchen”哦!  我们一起来分享生活中的好味道。

 

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

馋馋馋~~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 10:14:06

谢谢鼓励哦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 16:10:53

赞! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 10:21:50

谢谢( ̄▽ ̄)" -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 16:11:06

八角太可爱了! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 10:29:49

是呀,八角长得超有特点 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 16:11:27

小小的鸭脖子做起来很不简单呃,这么多佐料入味,味道一定棒!赞爱班! -OregonRain- 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 OregonRain 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 11:26:16

谢谢oreganrain mm,好久不见,问个好! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 16:11:59

在哪里买的鸭脖? -wxc5678- 给 wxc5678 发送悄悄话 wxc5678 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 13:16:46

中国店韩国店基本上都可以买到,跟鸡心鸭胗什么的放在一起 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 16:12:52

想尝尝… -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 14:10:37

欢迎欢迎啊! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 16:13:05

patriots!!!! -带你湖- 给 带你湖 发送悄悄话 带你湖 的博客首页 带你湖 的个人群组 (0 bytes) () 02/01/2019 postreply 20:21:52

爽!我们这里周黑鸭卖的还不便宜了。 -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 02/03/2019 postreply 07:06:39

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部