烘焙意大利饼干：蔓越莓杏仁Biscotti

意大利饼干Biscotti Biscotti是二次烘焙的意大利长条饼干，在咖啡小店很受欢迎。自己做起来也不难。添加果料，巧克力，坚果，都可以随个人口味。这是我很喜欢的一款：蔓越莓杏仁片饼干 (准备原料时先把烤箱预热350度)4个鸡蛋，一杯糖，1杯黄油(可以换成半杯黄油半杯植物油)，2小勺vanilla香草精，1小勺盐，用搅拌机打散，三小勺baking powder泡打粉，四杯中筋面粉(500克，all purpose flour)混合后，慢慢加入搅拌机。一杯半蔓越莓果干，加入搅拌机。面胚看起来较稀，没关系的，烤出来的饼干松脆可口。 把面胚分成两份，方法①在案板上用少量薄面揉几下，方法②用塑胶小铲整形，稍微压一压这样切时不容易碎。整成两个长条，放在两个烤盘上，上面撒一些杏仁片(我用的蔓越莓和杏仁片都来自trader joe's.杏仁片是一种已经加蜂蜜烤熟的)。铺上烤箱用纸，如果直接放烤盘上，可以抹少许黄油防粘。华氏350度(摄氏180)烤25~30分钟，牙签插入，抽出来是干的就好了)烤箱不要关，温度降到325度(摄氏160)预备二次烘焙。 晾凉10分钟，用一个锋利的刀把烤好的饼干切成比手指宽。侧着角度切，成品更长一些。 第二次进烤箱，325度，翻两面各烤5~8分钟， 学个词：在意大利，一个饼干是biscotto，两个以上是biscotti(^.^) 最近我每天都在游泳，1500~3000米，上个周日还分两次游了5000，这样可以多吃几块饼干了啊！看看远处草坪那里，来了几只野鹅和火鸡~~~~ 祝大家春安。

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所有跟帖： 

• 好方子! 好泳池! 好环境! -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 09:25:36

• 谢谢飞扬~~~ -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 10:53:50

• 我在附近意大利小店买过biscotti,看到她们切得比一般的厚,口感更蓬松. -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 11:02:04

• 好香的饼干。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 10:04:56

• 媳妇春安，佩服你的厨艺(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 10:54:22

• 漂亮， -20146- ♀ (22 bytes) () 05/22/2014 postreply 10:05:43

• 谢谢!以前大学时在游泳队百米是1分半,现在慢慢游中间歇歇,三千米要一个半小时.(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 10:56:43

• ：） -20146- ♀ (20 bytes) () 05/22/2014 postreply 11:00:04

• 佩服! -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 11:02:49

• 要试这个，能保存多久？ -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 10:41:00

• 烤得很干松,网上说留在室温,不要存冰箱,可以几周保鲜.还有人开玩笑说意大利饼干那么干可以留100年 (^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 10:58:48

• 谢谢，一定要试。买的卡路里太高了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 12:45:53

• 这么好吃的还用担心保存？我家的这个一两个晚上就消灭了！ -什刹海- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 21:12:58

• 问号老乡什刹海姐姐，我们小时住的不远(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/23/2014 postreply 17:01:10

• 很好做,我都做了N次了. -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 05/23/2014 postreply 11:24:41

• 握手握手，一同喜爱(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/23/2014 postreply 17:01:46

• 做得很精致 ！ -await- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 13:06:34

• 谢谢美言，我还要努力(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 17:05:19

• 打算山寨下，收藏了。：） -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 05/22/2014 postreply 22:03:54

• 好的等去你家品尝~~~(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/23/2014 postreply 16:54:14

• 谢谢猫班！我朋友也向我推荐N次这个了，我最近实在太累，做不动，下周试试 -wwonder- ♀ (0 bytes) () 05/23/2014 postreply 03:41:06

• 长周末好好休息调养(^.^) -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/23/2014 postreply 16:55:47

• 啊?你在这么小的游泳池里游5000米,没有绕晕啊.:) -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 05/23/2014 postreply 06:05:39

• 每游100米摘池边一朵花✽数数.建的泳池是居家标准池长宽的各1.5倍,整体两倍多 -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 05/23/2014 postreply 17:09:02

• 贊，幸福生活！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 10/21/2014 postreply 21:45:50

• 妹子下水前要吃晕车药吗？这么袖珍的泳池咋转圈游够三五千米啊。???? -小西门- ♀ (0 bytes) () 12/16/2014 postreply 10:18:33