周末吃点心了 【凤 梨 酥】

凤 梨 酥 凤梨酥是著名的台湾甜点，皮酥馅绵，清香四溢。也来山寨一下！ 参考君之的配方．因为买了一大块冬瓜，材料比例稍微做了些调整． 这是炒好的凤梨馅,保留了冬瓜的纤维. 材料 馅料：去皮去籽冬瓜　１４４０g　，菠萝６６５g ,　我用的是罐头菠萝，去汁，只留果肉． 糖粉：３０g ，　麦芽糖：６０g 酥皮：　低粉１５０g ，　奶粉　３０g , 　奶油(butter) 100 g , 家里只有含盐奶油，加了２０g糖粉. 如果用无盐奶油，再加１／４　勺盐，　鸡蛋３０g , 大概大半个. 馅料做法 冬瓜去皮去籽切片，煮到完全透明，放凉，剁成茸，挤去水份． 菠箩也剁成茸，挤去水份． 不粘锅里放三大勺菠箩汁，加入麦芽糖和糖粉烧至完全融化．加入冬瓜茸菠箩茸先大火翻炒，让水份尽快蒸发． 改中火继续翻炒，直到馅料成粘粘的状态． 酥皮做法 奶油室温软化,和糖粉一起打匀，加入打散的鸡蛋，继续打发成羽毛状（手忙脚乱的没拍照片，可搜君之的图参考） 筛入低粉和奶份，用像皮刀翻搅，直到均匀． 因为要连模烘烤，只能用金属的．我只有这种菊花模． 不用模捏成自己喜欢的形状也可以，反正是山寨版的，好吃才是硬道理！ 皮馅比例是　３：２　　这个比例做出来的酥酥皮薄馅足，可能不太好包，也可以２：１　自己做，怎么都可以． 馅揉成小球，酥皮按成小圆片，放在虎口出，加入馅，一点点往上推直到封口． 满手油，没法拍照，就和包月饼一样的． 进模，轻按．预热烤箱　３５0Ｆ，烤１６分钟，轻轻倒扣出模. 菠箩独特的清香和奶味浓郁的酥皮，比买来的好吃多了！ 要不要试试啊？ 哈哈~ 谢谢朋友们观帖 ：）

所有跟帖： 

• 太强大了，好做吗？ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 04/06/2012 postreply 15:48:39

• 谢谢悦悦,炒馅比较化时间,别的步骤都容易. -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/06/2012 postreply 15:51:45

• 好漂亮的凤 梨 酥，做得真好啊！谢谢分享！ -joyofjoy- ♀ (0 bytes) () 04/06/2012 postreply 16:46:51

• 山寨版,做着好玩 ,谢谢joyjoy :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:20:15

• 漂亮！ -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 04/06/2012 postreply 17:10:39

• 谢谢表扬 :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:25:42

• 漂亮！很喜欢凤梨酥。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 04/06/2012 postreply 18:33:08

• 谢谢雪七 :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:27:32

• 虽是山寨，外表已勝过原版，味道一定也不差。 -不亦悦乎- ♀ (0 bytes) () 04/06/2012 postreply 18:52:54

• 真的很好吃 :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:20:51

• 看着好吃又漂亮！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 04/06/2012 postreply 21:33:05

• 谢谢胖胖熊 :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:26:09

• 靓，俺就喜欢酥！ -美西游子- ♀ (0 bytes) () 04/06/2012 postreply 22:27:02

• 握手 :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:25:23

• 看不到，急死了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 06:18:51

• 哈,刚修好了~ -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:26:32

• 看到了，做的很棒要订货。看得出也是位玩出品味的MM. -红坊- ♂ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 15:54:50

• 咦，图片挂掉了？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 06:41:08

• 小爱好,图片已经修复 :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:27:05

• 梦儿也来私房啊！好喜欢！去你家里看了！ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 07:37:32

• 藤玉好,看到你的家常菜,太棒了,报名去你家蹭饭 :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:22:24

• 可惜看不到图片了。我也很喜欢凤梨酥呢~~~~欢迎梦儿常来玩~~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 09:36:54

• 谢谢爱厨,经常去你家学习的 :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 10:24:18

• 图片已经修复了,谢谢朋友们观帖,周末快乐 :）） -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 09:40:46

• 真漂亮的造型，我也要做，嘴馋了 -蠢蠢女孩- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 11:39:20

• 真漂亮的造型，我也要做，嘴馋了 -蠢蠢女孩- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 11:39:24

• 真漂亮的造型，我也要做，嘴馋了 -蠢蠢女孩- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 11:39:53

• 哈哈,谢谢这位可爱的妹妹,试试吧,味道很不错的! -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 15:36:42

• 凤梨酥做的太精致了，俺要好好学学你这认真劲儿：）） -猫阿咪- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 11:48:48

• 谢谢咪咪鼓励,俺一定再接再厉 :)) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 15:38:37

• wow,真漂亮! -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 12:07:46

• 谢谢从前 :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 15:39:05

• 给我特快专递12个。隆重感谢。 -schweine_srq- ♂ (0 bytes) () 04/07/2012 postreply 17:32:14

• 哈,麦兜,俺订了你的八面体元宵! -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 12:15:00

• 真漂亮。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 05:46:09

• 谢谢毛毛妈 -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 12:15:27

• 美！肯定好吃！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 11:02:31

• 谢谢剧团 :) -我是梦儿- ♀ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 12:15:54

• 好看。像梦一样。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 04/08/2012 postreply 18:57:34