三菇木耳沙拉

去欧洲旅行在菲桑(Fussen)一家食品店买香肠火腿时看到这个沙拉,凭直觉应该不错就买了一盒.尝后果然很爽口第二天又去买了一大盒,边吃边琢磨里面的调料.回家后试了一下自我感觉很好就做为新菜推出请客,结果是大受欢迎.

原料及调料:

1. 新鲜白蘑菇一盒(230g左右)切厚片

2. 茶树菇600g左右,这种菇缩水很厉害.

3. 平菇500 g左右撕片

4. 泡发黑木耳200ml

5. 小辣椒5个(微辣)切粗丝

6. 长辣椒2个(辣) 切粗丝

7. 柠檬(我用了青柠檬)半个挤汁

8. 蒜4瓣剖开切薄片

9. 葱2根(可以加倍)切段

10. Parsley,Basil,Fines Herbres各一撮(拇指与食指捏)

11. Balsamic醋1汤勺

12. 橄榄油100 ml

13. 泡椒少许(夹一筷子左右),泡椒水1汤勺

14. 盐,糖,胡椒粉适量

1）原料

 

做法:

1. 烧开一锅水,将蘑菇, 茶树菇, 平菇, 黑木耳分批投入(不要一次都投入以防烫不均匀)烫约40秒到1分钟,迅速捞出放凉水冷却;

2. 将小辣椒和长辣椒投入水中烫至断生即捞出放凉水冷却;

3. 将上述原料沥干水分,再用纸轻轻吸干后放入大碗内;

4. 加入所有调料,拌匀.可以尝一下根据各人口味添加醋或泡椒水.

5. 放冰箱过夜让其进味.

2）三菇木耳沙拉

Tips:

1. 别被一大筐生蘑菇吓着了,飞过水就两大盘,请客很快就消灭.

2. 这个沙拉口感滑溜微酸辣 . 糖只是用于吊鲜不应有甜味 .

甜点我做了arge的柠檬酸奶蛋糕,酸甜清凉.方子如下: http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1040660.html

祝各位充分享受夏天最后的日子.