看着就脚着美味~~ 收藏了，谢谢！黑米不易煮烂的原因

来源: 华灜于 2012-01-24 02:54:02 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (189 bytes)

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回答: 节日中最好的主食——黑米薏仁饭由甜心樱桃于 2012-01-24 02:02:55

是因为其外层被种皮包裹，它的纤维素的排列比较紧密，烹煮时因受热，温度升高，色素等物质溶出，使之结构更加紧密，阻碍了水分的渗透。也就是说外层结构的紧密性和完整性，导致其不易煮烂或糊化。

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• 呵呵，科普的不错，谢谢补充 -甜心樱桃- ♀ (0 bytes) () 01/24/2012 postreply 03:39:34

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