巴斯克起司蛋糕（La Vina San Sebastian Yanik Cheesecake）

 

巴斯克起司蛋糕（La Vina San Sebastian Yanik Cheesecake），简称巴斯克蛋糕，西班牙巴斯克地区的一种特殊的起司蛋糕，特点是只加非常少量的小麦粉帮助蛋糕定型，蛋糕的主体像真正的乳酪一样潮湿松软，从外侧烤至焦黑并具有浓厚的焦糖味。

 

作为在巴斯克地区被食用的一种起司蛋糕。有将表面烤至焦黑并将一面裹上焦糖，蛋糕内部柔软的特征[2][3][4]。做法通常是将奶油芝士、鸡蛋、砂糖、小麦面粉、鲜奶油等混合搅拌后用烤箱烤制后冷藏而成[2][3][4]。但是也有不适用小麦粉制作的方法[5]。有浓厚的的起司风味，也有将葡萄酒与其搭配的吃法。[2]。尽管是烤至焦黑的起司蛋糕，内部却入口即化并且没有糊味[6]。

 

由位于西班牙北部，吉普斯夸省的圣塞瓦斯蒂安的名为La Viña的餐厅发明了这种蛋糕，这种将外侧烤焦的起司蛋糕首先在日本流行[2]，2019年10月份左右于港台流行。La Viña目前已将这种蛋糕的作法公布于世，任何人都能了解巴斯克起司蛋糕的详细作法[2]。