相见恨晚的成都小吃蛋烘糕

几个星期前无意中在私房看到一个蛋烘糕的帖子，感觉挺不错的，就去网上研究了一下做法，结果很惊艳！馅随自己喜好随意加，儿子吃到赞不绝口！实验几次之后感觉配方和做法比较成熟了，跟大家分享一下。

dough ingredients：

140g flour

140g water

1 - 2 tbsp sugar

A dash of salt

2 eggs

1 tsp yeast

some oil

 

mix and fridge for at least 3 hours

 

1/4 tsp baking powder before use，稍微搅拌消除dough里的气泡

 

关键：

1. 火要中小火，以盖盖子，一分钟之内成型为准

 

2. 5” 盘， 略低于1/3 cup，倒进去的dough刚好覆盖底部就可以了

 

3. dough的干湿程度以dough舀起来，再倒进dough里，痕迹保持一秒立刻消失为准。

 

4. 锅烧热后，不要直接加油，用厨房纸沾油刷满锅底和锅边，这样烤出来的蛋烘糕很平整。

 

第一次用了的1/3cup的dough，应儿子要求香蕉bacon馅，盖盖子一分钟后，表面起孔，面基本熟透，加料再盖10秒钟。

这次有点厚。

第二次，调整了一下dough的量，到略低于1/3cup。

dough倒进锅里后要绕边一下，这样边上就会形成薄薄的脆皮。

 

薄厚适中，肉松bacon苏梅酱馅，yummy！

还有一个白糖黑芝麻馅

我已经订了一个6.5寸的铸铁锅，底部5寸来用来做蛋烘糕！

关键的事再重复一次。

1. dough发的时间要够，直到dough有气泡泡

2. 锅用纸刷油，不然油就过量，没有烘的效果

3. 倒进锅的dough的量很讲究，所以我把锅的尺寸和用量写的很详细。

4. 火候很重要，大了会焦，小了发不好

所有跟帖： 

• 看起来很不错呀！里面是啥馅儿啊？我昨天也想烤蛋糕来着，后来忍住了。 -DD2020- ♀ (347 bytes) () 06/04/2022 postreply 11:24:14

• 什么馅都可以放，剩菜可以，榨菜肉末也可以。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 11:36:42

• 我特别喜欢肉松。疫情前回去，流行那种肉松小贝。想想就馋了。 -DD2020- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 11:37:36

• 不错，赞！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 11:24:17

• 你俩太快了，我刚修改完，手机上图太费劲了。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 11:35:38

• 不是就加了个锅嘛？ -DD2020- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 11:36:45

• 图，还有文字，一些关键点。不然容易失败。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 11:37:34

• 看明白了，关键是要发酵。 -燕然山- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 11:52:55

• 这个就像麦当劳的早饭蛋糕。 -大王叫我来巡山00- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 11:57:51

• 我居然没吃过也不知道，你做来试试看是不是一样的。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 17:58:28

• ～人间百般爱，世间万般情，有些注定是要错过的，而有些却要用一生来怀念。与蛋糕的缘分，总会在某个时候，不经意地相见，那是 -瓷.宝宝- ♂ (148 bytes) () 06/04/2022 postreply 12:06:48

• 没有发酵粉就像铜锣烧了 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 13:05:26

• 哈哈哈哈哈，我儿子的最爱，哆啦梦的最爱。 -大王叫我来巡山00- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 13:33:44

• 好主意，加红豆沙进去就是铜锣烧啦 -路过2013- ♀ (68 bytes) () 06/04/2022 postreply 17:57:35

• 这个一看就好吃 -绿野蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 13:42:53

• 好棒 -凤舞九天232- ♀ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 14:14:04

• 庄姐 -路过2013- ♀ (152 bytes) () 06/04/2022 postreply 17:12:55

• 这东西我做过, 掌握火候很重要. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 06/04/2022 postreply 18:39:51