生煎黄鳍金枪鱼 (yellow fin tuna)

生煎黄鳍金枪鱼 (yellow fin tuna)

心言

原料: 黄鳍金枪鱼六盎司，黑胡椒粉一小撮，盐一小撮。

做法: 金枪鱼在冰箱化冻后用冷水洗净，然后均匀涂少许盐和黑胡椒粉，放冰箱入味三十分钟。炒锅烧热后放一炒勺油，边烧热边用炒勺擦大半锅底，待油烧到九分热时倒一小碗里，锅里只剩下擦锅底的油即可。趁油热时放入金枪鱼，煎十五到二十秒后再煎另一面十五到二十秒，两面都煎后再把每个侧面煎十五秒即可。特点，肉质鲜美软嫩，原汁原味。

　

给儿子做的红烧金枪鱼。

生煎金枪鱼带学校去冷下来再热就韧硬了，只好做红烧。和红烧肉基本相同，但鱼块要挂薄浆过下热油。浆汁用一汤匙玉米淀粉，两汤匙水，一汤匙料酒，一个蛋清，一小撮干蒜粉，一小撮白胡椒粉和一小撮盐调制。

加个汤锅闷的糙米饭，很软，也粘。比电饭锅闷的好吃多了。白块是白皮番薯。

所有跟帖： 

• 不人道啊 -reborn- ♀ (0 bytes) () 02/28/2015 postreply 22:05:29

• 本人办理邮购 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/28/2015 postreply 22:12:43

• 黑胡椒粉一小撮，盐一小撮 都是"一小撮" :))) -虚席以待- ♀ (99 bytes) () 03/01/2015 postreply 08:12:52

• 鱼要买冻在袋子里的，不要他已经化冻的 -by心言- ♂ (337 bytes) () 03/01/2015 postreply 08:26:16

• 给上个你用的那种冻鱼的包装吧，下次俺可以照着买。:) -虚席以待- ♀ (0 bytes) () 03/01/2015 postreply 09:25:30

• 证据已经销毁 :)) -by心言- ♂ (654 bytes) () 03/01/2015 postreply 12:26:42

• 可以看韩国超市或日本超市里有卖专门做sashimi 的鱼. -SFHawaii- ♀ (0 bytes) () 03/02/2015 postreply 10:33:02

• 这个必须赞! 昨晚吃的晚餐头盘就是点的这个, 5 小快,陪点蔬菜,就11刀啊, 赶明自己学着做. -SFHawaii- ♀ (0 bytes) () 03/02/2015 postreply 10:28:35

• 你那是开胃菜。正餐在物价居中城市应该是$27-30 -by心言- ♂ (82 bytes) () 03/02/2015 postreply 19:39:58

• 那亲回头有空也上方子，俺们学学，日本料理精致。 -SFHawaii- ♀ (0 bytes) () 03/03/2015 postreply 08:45:36