中坛夏日清凉菜交流PK : 蔬菜一家亲

来源: 2012-05-25 08:56:05 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1988 bytes)
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《中坛夏日清凉菜交流PK》



规则要求:网友参加交流的帖子里规定:一张菜肴的全景照,二张不同角度的菜肴近照,以供点评之用,同时声明我不是专业厨师,点评如有不到与得罪之处,请大家能多多包涵.


PK时间日期:05/31/2012星期四晚10PM请参加的网友准时发帖上菜.


响应中坛夏日清凉菜之活动,奉上一道简单的夏日蔬菜与大家交流,炒蔬菜看似容易人人都会,但要精致好吃却是很难,炒菜要火候够,菜要保持青翠诱人,菜里的营养不流失,更重要的是好味道.因蔬菜的种类各都不冈,有的蔬菜在油锅里炒熟后即变成黑或黄,有香味但却没了诱人”色采”,这全凭经验去判断蔬菜的硬度,是否过水之后再拿去炒的时间之长短最适合,那这一道蔬菜就色,香,味皆全了.


蔬菜一家亲


材料:草菇十八个,白菓十八个,笋一块(切滚刀),芥兰苗八棵(去尾半寸),莲藕一段(切片),蒜(茸),高汤(二匙),料酒(三分二匙),盐,糖,味精或鸡精(可有可无).

做法: 烧一鍋水放一匙盐水开后,先放莲藕片下去煮三分钟,再放草菇,白菓,笋块下去一起再煮三分钟熄火,下芥兰苗微拌匀一分钟倒出,过冰水后即沥干(芥兰苗用手轻轻挤出多余的水份)备用.热油鍋下两匙油,油大热后爆香蒜茸,下莲藕片,草菇与笋块一起快炒大约两分钟,赞酒后炒匀再下盐,糖,味精等调味,下高汤等滚后下白菓,再炒一炒让蔬菜吸收汤汁微干后熄火,下芥兰苗再快手微拌一, 两分钟即可摆盘出菜.



















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所有跟帖: 

太馋人了 -eyehalfopen- 给 eyehalfopen 发送悄悄话 eyehalfopen 的博客首页 eyehalfopen 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 08:57:12

原材料都买不到,怎么PK ? 整这么阳春白雪的东西为难我,哼~ -A型双鱼座女声- 给 A型双鱼座女声 发送悄悄话 A型双鱼座女声 的博客首页 A型双鱼座女声 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 08:58:03

co:原材料都买不到,怎么PK ? 整这么阳春白雪的东西为难我,哼~ -eyehalfopen- 给 eyehalfopen 发送悄悄话 eyehalfopen 的博客首页 eyehalfopen 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:17:35

清爽漂亮! -sunnyday- 给 sunnyday 发送悄悄话 sunnyday 的博客首页 sunnyday 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 08:58:26

Co:清爽漂亮! -clounder- 给 clounder 发送悄悄话 clounder 的博客首页 clounder 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 08:59:34

狂顶,白果是买罐头的吗,没有用青豆代替哈:) -青青青草- 给 青青青草 发送悄悄话 青青青草 的博客首页 青青青草 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 08:59:05

:)白果罐头也可可,没有用冬菇,芦笋或笋块都一样好吃 -rolling- 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 rolling 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:01:51

漂亮!!!! -开心!- 给 开心! 发送悄悄话 开心! 的博客首页 开心! 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 08:59:27

这道菜有很大一个缺点~~ -红枣儿- 给 红枣儿 发送悄悄话 红枣儿 的博客首页 红枣儿 的个人群组 (31 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:01:07

LOL~~~~ -A型双鱼座女声- 给 A型双鱼座女声 发送悄悄话 A型双鱼座女声 的博客首页 A型双鱼座女声 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:01:49

还有更大一个缺点~~ -偶尔庄胖- 给 偶尔庄胖 发送悄悄话 偶尔庄胖 的博客首页 偶尔庄胖 的个人群组 (29 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:02:22

能用白豆代替白果?土豆代替藕,白蘑代替草菇,波菜代替介蓝,庐笋代替鲜笋吗??? -9876543- 给 9876543 发送悄悄话 9876543 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:02:13

白豆不能替白果会出纷?土豆炒草菇,波菜或介蓝,庐笋代替鲜笋...味道不很适合 -rolling- 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 rolling 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:05:18

清爽健康,这个得学学。草菇好像只有罐头。 -芦苇葱葱- 给 芦苇葱葱 发送悄悄话 芦苇葱葱 的博客首页 芦苇葱葱 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:02:33

对.... -rolling- 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 rolling 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:03:15

太专业了玩不起,随意轻松点可能更想参与. -老树发芽- 给 老树发芽 发送悄悄话 老树发芽 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:03:41

看了看,五样材料有四样买不到新鲜的。。。 -左半边翅膀- 给 左半边翅膀 发送悄悄话 左半边翅膀 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:03:42

草菇,笋,白菓罐头的都行。。。 -rolling- 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 rolling 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:08:16

柔婶俺家没人爱吃白果,可以用啥替换? -玉米猪- 给 玉米猪 发送悄悄话 玉米猪 的博客首页 玉米猪 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:04:13

鲜芦笋都行 -rolling- 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 rolling 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:06:13

肉婶你家的菜都打过蜡啊? -occupied- 给 occupied 发送悄悄话 occupied 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:08:37

LOL ~~~~ -A型双鱼座女声- 给 A型双鱼座女声 发送悄悄话 A型双鱼座女声 的博客首页 A型双鱼座女声 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:10:08

爆光锐化过头了? -rolling- 给 rolling 发送悄悄话 rolling 的博客首页 rolling 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:10:58

哈哈 -扶墙进扶墙出- 给 扶墙进扶墙出 发送悄悄话 扶墙进扶墙出 的博客首页 扶墙进扶墙出 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:30:03

真漂亮~~~ -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 09:45:07

看了开胃 -米兰- 给 米兰 发送悄悄话 米兰 的博客首页 米兰 的个人群组 (0 bytes) () 05/25/2012 postreply 12:15:38

口水哗哗:) -青柏- 给 青柏 发送悄悄话 青柏 的博客首页 青柏 的个人群组 (0 bytes) () 05/29/2012 postreply 15:22:11

摇哥出品,必是珍品。。。 -小二哥李白- 给 小二哥李白 发送悄悄话 小二哥李白 的博客首页 小二哥李白 的个人群组 (0 bytes) () 06/01/2012 postreply 20:50:45

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