节日就要到啦， 咱来点聚会菜肴，今天分享墨西哥辣椒炖牛肉， 非常经典的一道炖肉菜肴。制作上是先将肉用墨西哥干辣椒制作成的腌肉酱腌制后再将炖煮的做法。 而所用的墨西哥干辣椒，从最不辣的是ancho 干辣椒，一点点辣的Guajillo， 到最辣的arbol 都可以用来做这道炖牛肉。 视频中分享的是传统做法简化版， 好吃又好做， 节日期间，非常合适。 炖好的牛肉可以好几种吃法。
这个看着辣的辣椒酱，其实一点都不辣。带点烟熏得味道
食材：
3~5 pcs Ancho Pepper
5~7 pcs Guajllio Pepper
3个 番茄；半个洋葱 ；3 瓣 大蒜
下面的香料， 缺一点也没有关系。 放上英文，便于大家购买。
1 tbsp Clove Powder 丁香 ；1 tbsp Black Pepper 黑胡椒 ；1 tbsp thyme百里香 ；1 tbsp Coriander香菜籽 ；1 tbsp Paprika 甜椒粉； 1 tbsp Oregano 牛至粉 ；
2.5 lbs chuck Roast Beef
2 lbs Beef Short Ribs 牛仔骨
传统做法略微复杂一些，其实我觉得简化的做出来味道几乎吃不出区别，节日期间，最为一道肉菜， 非常合适。
小贴士：
- 打辣椒酱的时候，加的水份，要合适， 第一次做，慢慢加
- 牛肉一定要选带点肥的， 超市的Beef Chuck Roast 价廉物美
- 炖之前一定要先煎哦， 这一点很重要。
辣椒自己尝试一下后可以按照自己喜好多加哪一种
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