Party带菜19: 山寨版五更肠旺, 炸茄盒, 我的炸锅

来源: 2011-02-06 04:52:27 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3879 bytes)
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山寨版五更肠旺: 这是一道台湾菜(台湾的朋友见笑了), 每次去四川小馆吃饭都要点。肥肠两根用面粉抓洗干净, 放锅里清水煮开,水倒掉,重复两遍。 再放锅里清水姜块煮30分钟, 捞出肥肠晾凉切好待用。 大蒜N瓣切片, 葱几根切小节, 酸菜半包切碎。锅里两大勺油烧热, 下N大勺(台湾或香港产的)蒜蓉辣酱, 蒜片和酸菜一起炒香, 下肥肠, 半碗水, 酱油和匀, 大火。 等肥肠入味后, 下嫩豆腐条, 血旺(这次没有, 故为"山寨版"), 葱节, 一起再烧五分钟, 勾薄芡起锅, 盛入特殊的锅具即可。酸酸辣辣的, 热热乎乎的, 红红火火的, 很下饭。这套锅具N年前在CHINA TOWN 买的, 固体燃料COSTCO有买, 买一箱可以用NN年。

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炸茄盒: 记得小时候每到过年, 父亲总要炸一大盆藕盒, 有时没有藕, 父亲也会用茄子炸茄盒。茄子两根切好(第一刀不切断,第二刀切断 ) , 肉馅加盐, 胡椒粉, 姜粉, 葱花儿, 一个鸡蛋和好。 再把馅子夹在两片茄子中间。挂浆: 碗中放五大勺菱粉, 五大勺面粉, 一个鸡蛋, 半杯水(酌量), 一点盐和匀。 茄子放挂浆中滚一圈, 入油锅炸好。 尝一尝,有过年的味道。
 
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我的炸锅: "我很丑,可是我很好用": 这个锅是三年前在COSTCO买的, 当时是准备出去野营时用的。 结果呢, 一次还没有用过。 前段时间私房掀起买LC锅的高潮, 五颜六色看着都喜欢! 我也找好了"NEED"的理由, 马上也要去败一个回来。出门前又想起哪篇文章说过, 就算你有了NEED的理由, 在买之前, 看看家里是不是有同样功能的东西。 于是翻出这口锅, 又深又经烧, 油炸东西最好。不好意思,私房JM们的厨房已经进入了共产主义, 我这还在铁器时代。:-)
 
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锅盖上传说中的"窝窝":

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    减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

    一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

    我的不同的锅,不同的用法

    切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

    所有跟帖: 

    LC的锅也是铸铁的,不过加了层搪瓷。那段话是盈盈说的。你的菜做的很好。 -石榴石榴- 给 石榴石榴 发送悄悄话 石榴石榴 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 05:31:08

    谢谢。您这么一说LC, 我又守不住了...... -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:32:50

    好香啊。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 毛毛-妈 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 06:03:49

    谢谢毛毛妈喜欢。 新春快乐 -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:33:52

    换新的吧,你这个锅一辈子也用不坏的, -胡同小四儿- 给 胡同小四儿 发送悄悄话 胡同小四儿 的博客首页 胡同小四儿 的个人群组 (48 bytes) () 02/06/2011 postreply 06:44:18

    油炸我就准备用它一辈子了。 呵呵 -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:36:26

    真的 ??? 那你就用一辈子吧~~~ -胡同小四儿- 给 胡同小四儿 发送悄悄话 胡同小四儿 的博客首页 胡同小四儿 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 14:53:34

    这是豆豆不是窝窝~~,它们啥功能? -laughs- 给 laughs 发送悄悄话 laughs 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 07:15:47

    俺再看,还真是窝窝~~ -laughs- 给 laughs 发送悄悄话 laughs 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 10:10:44

    MM眼睛好, 就是豆豆。功能不详, 据说 -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (298 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:44:17

    谢谢,去搬一个带豆豆盖的铸铁锅来~ -laughs- 给 laughs 发送悄悄话 laughs 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 13:25:55

    好想吃那个五更肠旺~~~做得真好~~~ -甜酒甜- 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 甜酒甜 的个人群组 (42 bytes) () 02/06/2011 postreply 09:28:17

    谢甜酒。 我家每年都是父亲带着我们做年菜。 -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (268 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:39:21

    谢谢。您这么一说LC, 我又守不住了 :-) -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 12:31:44

    Lodge made the best cast iron pot. It's must have. Nice dinner! -OregonRain- 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 OregonRain 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 13:05:18

    是啊, 我的三个锅用了记个月后, 不沾不生锈了. Thanks! -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:16:09

    好吃!我也爱铁锅。 -星荷- 给 星荷 发送悄悄话 星荷 的博客首页 星荷 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 13:54:06

    谢谢, 握手 -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:17:16

    都喜欢, 这山寨水平也太高了~ -arge- 给 arge 发送悄悄话 arge 的博客首页 arge 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 14:58:44

    谢夸奖, 新年快乐 -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:20:26

    五更肠旺是贵州菜,台湾的朋友只是比你山寨的更早。 -bluey- 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 15:18:26

    谢谢,长知识了. -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:21:23

    也不喜欢乱买锅 最后都没地儿放 天天净搬锅刷锅锻炼身体当玩了 -玎珰主妇- 给 玎珰主妇 发送悄悄话 玎珰主妇 的博客首页 玎珰主妇 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 15:51:40

    有时看着就想买, 思想斗争很激烈. 没地儿放... -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:23:36

    超喜欢第一个人小锅 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 16:50:05

    谢谢, 新年快乐! -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:24:30

    锅好菜好!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 rosejyy2000 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 17:44:09

    谢谢,玫瑰MM新年快乐! -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:25:37

    喜欢炸茄盒,也喜欢你家的炸锅。 -从前有个山- 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 18:48:55

    握手! 喜欢炸茄盒,也喜欢炸锅。 -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:26:42

    馋人。五更肠旺的锅哪里买的? -阿椿- 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 阿椿 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 19:19:47

    阿椿好! 在 China Town厨具专卖店买的. -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:28:38

    都是我爱吃的。 -morningLV- 给 morningLV 发送悄悄话 morningLV 的博客首页 morningLV 的个人群组 (0 bytes) () 02/06/2011 postreply 19:33:03

    同好:都是我爱吃的。 -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:29:56

    好吃就一个香!用那个大锅炸东西是不是用油量很大?我都是用带尖底的铁锅或小号煮锅炸。 -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 annauk 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 03:26:11

    谢谢. 用油量是有点大。我平时不炸东西, 过春节炸了很多, 酥肉什么的都炸好冻起来. -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 04:34:19

    五更肠旺一点都不山寨,看着比店里卖的还好。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 熊猫媳妇 的个人群组 (122 bytes) () 02/07/2011 postreply 08:44:14

    谢谢MM。 就等你上香肠了哈 -心怡厨房- 给 心怡厨房 发送悄悄话 心怡厨房 的博客首页 心怡厨房 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 13:51:24

    五更旺肠做的真诱人。 -MaggieQ.- 给 MaggieQ. 发送悄悄话 MaggieQ. 的博客首页 MaggieQ. 的个人群组 (0 bytes) () 02/07/2011 postreply 20:24:26

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