鸭子先飞水,同时把卤汁配好,烧开,把鸭子放进去,大火烧开后,转小火卤约一个半小时到两个小时,取决于鸭子大小和你喜欢的口感啦。
卤好后,不取出来,留在卤汁锅里过夜,第二天微微加热,取出鸭子,晾凉透了以后,斩件,拼盘上桌。一定要凉透,才能斩的整齐。
卤汁很重要,我家常年在冷柜保存着一锅老卤汁,每次加点新料就好。
具体卤汁和卤制做法,我以前写过卤鸭脖的,给mm你参考一下:
鸭子先飞水,同时把卤汁配好,烧开,把鸭子放进去,大火烧开后,转小火卤约一个半小时到两个小时,取决于鸭子大小和你喜欢的口感啦。
卤好后,不取出来,留在卤汁锅里过夜,第二天微微加热,取出鸭子,晾凉透了以后,斩件,拼盘上桌。一定要凉透,才能斩的整齐。
卤汁很重要,我家常年在冷柜保存着一锅老卤汁,每次加点新料就好。
具体卤汁和卤制做法,我以前写过卤鸭脖的,给mm你参考一下: