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节前演练做小菜 - 火鸡肉炒苤蓝丝儿,咸肉碎烤甘蓝小包菜,干锅花菜

(2023-12-23 20:04:29) 下一个

圣诞节就要到了,除了大鱼大肉,做几道可口的家常小菜,也是节日餐桌上必不可少的配菜。周五就开始放假了,有了时间先做几道小菜热身演练一下,确保在圣诞节家庭聚餐时献上自己最拿手的菜。

前些天看了亮妈厨房的菜谱“炒苤蓝丝儿”, 就勾起了我的回忆,小时侯常吃这个叫皮拉的菜,很便宜的蔬菜,感觉脆脆的还蛮好吃。亮妈的炒苤蓝丝儿把一种家常蔬菜做出了不寻常的美味,让我也跃跃欲试想马上炒一盘,说不定可以上节日的菜单。

周末去中国超市买菜时看到了这个淡绿色的苤蓝,价格不贵立马拿了两个,炒一盘菜的量。回家寻思着应该放点什么肉来提鲜,正好还有感恩节留下的腌火鸡胸脯肉,切成肉丝和苤蓝丝儿一起炒一定很鲜哦。肉丝本身是咸的,只放上葱姜料酒,再放一小勺鹰嘴豆粉替代淀粉用,(减少像淀粉这样升糖指数高的食材)。 我家没有强力抽风机,为了避免油烟就采取冷油慢炒方法炒肉丝,快熟之前放苤蓝丝儿再大火炒几分钟就好了。记得亮妈放了虾皮,我也抓了一把虾皮撒在菜里一起炒。事后仔细读菜谱才发现,虾皮要和葱花一起用油煸香。少了这一步,鲜味稍有逊色哦。吸取教训下次改进。

上一小碟火鸡肉丝炒苤蓝丝儿成品(出锅时只顾吃忘了拍照,没有大盘全景了:)没有用酱油,感觉这个清淡的色彩搭配更上像一些。丝儿切的不细,惭愧刀工不够,只好将就了,好吃就行。

干锅花菜,中餐馆菜单上常见到。 老美吃花菜要么生吃要么水煮,不敢恭维。我这个干锅花菜是空气炸锅版的,还是很入味的。先用滚水焯一下,然后捞出拌上自己喜欢的调料,我用了酱油,盐,胡椒粉大蒜粉等,喷上油或拌些油,进空气炸锅385-400度烤15到20分钟,每五分钟打开看一下,好掌握温度和时间,考到有点焦黄即可。出锅撒了点香菜碎。

烤箱版的咸肉碎烤甘蓝小包菜,这个菜是美国人节日喜欢做的一道家常蔬菜。小包菜切成一半先用滚水焯过,捞出浸入冷水保持绿色,把咸肉片bacon 切碎拌在一起,再加半罐鸡汤或肉汤,进烤箱385-400度,每十分钟打开翻一下,让汤汁均匀吸收,叶子不要烤糊,后面可以调低一点温度,大概三十分钟等汤汁基本收干像图中一样,再尝一下小包菜是否软糯口感就可以了。

谢谢观贴,祝圣诞节快乐!

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阅读 ()评论 (10)
评论
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '丹哥' 的评论 : 谢谢丹哥的祝福和鼓励!祝丹哥和家人节日快乐!
丹哥 回复 悄悄话 登门拜访祝福燕京。
在城里认识燕京很开心,喜欢燕京的生活态度,在燕京的文字和美食中,常常可以看到幸福和真诚。
衷心祝愿燕京和家人圣诞新年开心快乐,幸福安康!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿!你换了照片好漂亮!祝节日快乐!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮妈,向亮妈学习!祝节日快乐!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青点赞!节日快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 燕京大厨的菜真好,干锅花菜要学,咸肉碎烤甘蓝小包菜我原来也经常做。祝圣诞快乐!
亮亮妈妈 回复 悄悄话 都是好吃的!加肉炒应该更香!燕京圣诞新年快乐!
晓青 回复 悄悄话 真香啊!节日快乐!
燕京夜话 回复 悄悄话 回复 '歲月沈香' 的评论 : 谢谢沈香点赞鼓励。祝圣诞节快乐!
歲月沈香 回复 悄悄话 燕京的三道家常小菜很诱人,我也按照亮妈的烹调步骤做过苤蓝丝,燕京加鸡肉丝有创意,改天我也试试。祝燕京圣诞节快乐!
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