--? #??¤é???¤???????è??#"..."> --? #??¤é???¤???????è??#"..." /> 【彩色猫耳面】 -- #唤醒节日味蕾# - 博客 | 文学城

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【彩色猫耳面】 -- #唤醒节日味蕾#

(2018-12-14 05:43:44) 下一个

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猫耳朵面,

做好的面瓣形似猫耳而得名。

一个个小巧可爱,

入口Q弹,

相似的造型,

东西方竟然都有,

西方以意大利面为代表。

猫耳朵的造型,

和意大利面Orecchiette是不是很像啊?

加入了蔬菜汁的面,

使原本平常的吃食,

多了一抹靓丽的色彩。

最重要的是,

所有色彩来自于天然的时疏,

吃起来毫无负担。

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在中国北方地区,

山西,内蒙古,河北张家口等地,

这种面食很常见,

在当地被称为“圪坨儿”或“圪团儿”。

在关中也有类似制法的面食,

称作“麻食”。

清水煮后捞出,

浇上菜或卤等食用。

因形如猫耳,

且由于晋语本名令外地人感到生涩难懂,

因而近年来也被称为“猫耳朵”。

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2008年6月,

山西猫耳朵制作手艺被国务院授予国家级非物质文化遗产,

已成为三晋文化的共同财富,

中国食文化的一颗明珠。

自己在家制作列入非物质文化遗产的美食,

是不是很有成就感和民族自豪感

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材料:

  • 面粉1/2杯 * 4
  • 紫甘蓝
  • 红菜头
  • 胡萝卜
  • 菠菜

做法:

  • 将紫甘蓝,红菜头,菠菜和胡萝卜分别打成汁备用。
  • 将1/2杯面粉,加少许盐,与彩色蔬菜汁和成软硬合适的面团。

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  • 饧面至少半小时。
  • 将饧好的面擀成一个厚薄均匀的大面片,不需要擀的太薄。
  • 先横着切,再纵向切成大小均匀的小块。

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  • 将切好的面丁上面均匀的撒上干面粉,防止粘连。

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  • 准备一个寿司帘或者草帽,搓衣板(开玩笑呢鬼脸),放一个面丁上去。
  • 用手的大拇指按住面丁,在帘子上向下碾压并向外推,使面丁打个卷。

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  • 漂亮的猫耳朵就做好了。

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  • 大锅里加适量水,放少许盐和食用油。
  • 水开后下猫耳朵,煮开后兑凉水,再煮滚。
  • 捞出备用。

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  • 煮好的猫儿面你可以按自己的喜好或炒,或拌,
  • 或和各种蔬菜肉煮成汤面,
  • 或像意面一样拌Source.
  • 我今天尝试的是红油拌面。

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阅读 ()评论 (5)
评论
mudanxianzi 回复 悄悄话 Beautiful
美羊羊2015 回复 悄悄话 回复 '小曼儿' 的评论 : 喜欢就好。
小曼儿 回复 悄悄话 这个好,不吃菜的孩子也看不见菜了,又漂亮,收藏起来了!谢谢你的分享
美羊羊2015 回复 悄悄话 回复 '北国奕琴' 的评论 : 谢谢亲!
北国奕琴 回复 悄悄话 漂亮!
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