紫薯果仁酥

       为了哄孩子吃菠菜，我做过菠菜凤梨酥。他现在很喜欢菠菜，炒菠菜、凉拌菠菜都能大嚼大咽了。

       我今天想推广的是紫薯果仁酥，意在哄他吃核桃和芝麻。六七岁的孩子，正是智力发展期，果仁类不能少吃啊！紫薯维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量和硒、碘、铜、铁、钾、锰、锌等各种矿物质微量元素是普通番薯的数倍，特别适合小儿生长发育的需要，可预防贫血及微量元素缺乏等症。紫薯还有美容、软化血管的功效，可谓老少皆宜啊。

    下面配方是做50个紫薯果仁酥的量，供参考。

果仁陷：

    1. 打碎成粉的烤熟的核桃、腰果、花生，加白芝麻、黑芝麻共6杯（每样的用量随你了）。再加一杯剁碎的蔓越莓干。

    2. 2杯炒熟的白糯米粉+1/3茶匙的姜黄粉（还可加抹茶粉等，或什么都不加）

    3. 白砂糖1杯（可多可少）

    将三样馅儿了倒入一个大碗，慢慢加少许水，边加边搅，成小块，然后手揉匀，能捏成团、放下不散开为好，不能太湿啊，否则，果仁不脆了。捏成50个均匀的果仁圆子备用。看下图左上1.

    酥皮的做法： 水油皮+油皮

   水油皮：紫薯泥3杯+通用面粉2杯+蔬菜油半杯。和成面团盖保鲜膜省20分钟。然后分成均匀的25团。图上中。

   油皮：通用面粉3杯+1.5个奶油条（融化）拌匀。同样捏成25个圆子备用。图上右。

1. 每个水油皮擀皮像包饺子一样包好（图下左），用手掌轻轻压平，然后沿一个方向上下擀成长椭圆形。从下向上卷成紧紧的园筒，然后盖保鲜膜再省10分钟。
2. 将圆筒轻按，沿长度擀开，二次沿长度卷成紧紧的园筒，省10—20分钟。图下中。
3. 将一个水油皮剂子一切两半（图下右），切口向上，按平。擀成皮。到此酥皮成了。
4. 把擀好的皮翻个个儿，放入陷团包好，码入烤盘.

  

       烤制：375华氏度烤20分钟。这要看你的烤箱的脾气了，可以略高或略低。到烤干、底部上轻度色为宜。关火后，可以用余温再干约3—5分钟。

        鲜艳如花、香气扑鼻的紫薯果仁酥就可以上桌了。

[远看]

好喜欢

[亮亮妈妈]

做的好漂亮。赞！谢谢分享紫薯的特性。

[潜水姐]

紫薯泥遇碱性成分会变成蓝色，所以不要加鸡蛋或Baking Soda。它遇酸性的会变成浅红色⊙▂⊙。