居家抗疫美食(294)：锡纸菠萝烤三文

在东南亚风格基础上的原创改变，也是借鉴了中式“纸包鱼”的思路。菠萝汁对三文鱼，有进一步嫩化鱼肉的作用。这里面的蒸烤菠萝片，同样非常好吃。鱼和菠萝相辅相成，准备时间很短，正好一家人可以吃个干干净净，无油烟的健康美味。本食谱分量6人份

一大勺TBSP 15ml； 1小勺tsp 5ml，一杯 cup 240ml

1.  烤箱预热375F
2.  1大片整片三文鱼片，加入1/2小勺盐，均匀涂抹到不是鱼皮的那一面, 在这一面撒上适量现磨的黑胡椒粉，静置码味五分钟
3.  250克鲜菠萝切片（这是烘烤时用的），另外还有200克鲜菠萝打成菠萝汁

4.  准备调料汁水：1/2 杯越南甜酸酱（如图），3大勺蚝油（或者海鲜酱），1大勺米醋，第二步的鲜菠萝汁，1大勺鱼露，混合均匀

5. 准备一个大的9x13烤盘，放上大的锡箔纸（大小需要后来足够密封包裹鱼），在锡箔纸底部均匀喷上（或者刷）少许橄榄油，鱼皮朝下放上第二步的三文鱼片，菠萝均匀放在鱼的两边，在鱼身上均匀撒上第四步的汁水，然后沿四周折叠起锡箔纸形成一个密闭的锡箔纸口袋，入烤箱375F烤15分钟

6. 15分钟以后，拿出三文鱼，打开锡箔纸口袋层，露出鱼肉，放回烤箱，“broil hi”烤制4分钟就可以取出了
7.  表面撒上花生碎，葱末（或者香菜碎）