桂花排骨

花香入菜，肉香花香相得益彰。比起平日的红烧排骨更添一层风味。家人们非常喜欢。

做法：

1. 排骨600g用清水浸泡3-4小时，每一个小时换一次水，直到血水去尽

2. 泡干净的排骨加入料酒3tbsp，老抽1tsp，生抽1tsp腌至少30分钟，取出沥干水分

3. 干桂花3tbsp用少量热水泡开，待用

4. 炒锅烧热加少许油，转中小火下排骨，慢慢将排骨两面煎至棕黄，取出

5. 锅里加少量油，中小火加入冰糖炒糖色，直至糖色成焦糖色，加入排骨翻炒至排骨上均匀裹上糖色，再加入老抽2tsp，广东米酒或者料酒2tbsp，一起翻炒

6. 加入泡好的桂花，适量开水，水量没过排骨。大火烧开水，盖上锅盖

7. 改中火闷烧。如果密封性能好的锅，闷烧大约三十分钟开盖，此时液体汤量减少大约一半时，根据口味加入适量盐（1-2茶匙（根据个人口味）），盖上盖子继续焖烧。

8. 烧制汤汁变浓，开盖改大火不停翻炒，收汁。根据上色情况和咸淡决定要不要再加入和加入多少老抽。

9. 装盘后加入少许干桂花即可。

我这次做的时候第7步忘了改中火，就一路大火猛烧到汤汁变浓，才想起来赶紧放少许盐. 所幸我的锅密封性非常好，开盖后继续翻炒收汁，有些糊底了，可是排骨却因此特别的好吃，又添了一种有种外焦里嫩的口感。

谢谢来访！

[蜜蜜乐乐]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲尔，新春快乐！

[菲儿天地]

真是好手艺，阿呜咬一大口！

[蜜蜜乐乐]

回复 'erdong' 的评论 : 谢谢erdong，你的厨艺很棒，经常拜读你的贴

[erdong]

精致精心的烹饪，好漂亮的着色！

[蜜蜜乐乐]

回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮，这是别具风味的排骨烧法，我个人很喜欢的。

[婉妮]

很好的想法，一定是对美食很有感觉的人。做得很精致。

[蜜蜜乐乐]

回复 '家家煮意' 的评论 : 谢谢家家煮意，问好！

[蜜蜜乐乐]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 谢谢亮亮妈妈来访。一直用你的烤年糕的方子：）

[家家煮意]

太棒了！未试其味先见其香！

[亮亮妈妈]

好漂亮的排骨！加桂花冰糖一定蜜蜜乐乐:）