2015 (135)
2016 (148)
洋为中用 酸奶辣子鸡
以前特喜欢辣椒菜.记得87年去成都出差3个月,回来家重了10斤!把老妈高兴得不行,说我再也不象”豆牙菜”啦.是啊,1米8,那时候才98斤!哪里要现在闹跑步.
本文要写的这款辣子鸡,不算是本人的原创,是希腊/土耳其地方的特色菜.本人拿来,多半是自己喜欢,另外我发现酸奶还有一大功能--就是它能”调和”辣椒过分尖锐的辣味儿,使它吃起来口感”柔和”,很顺滑.有兴趣的朋友,不妨一试.
它选料不多,都是一些特别平常的材料,但出品无论从色彩,还是味道上,都能让人口味大开.现在有片片了,呈现给大家享受.
材料先.
主料用:
鸡肉若干 就普通的去骨/皮的肉.我用的腿肉,是喜欢它嫩些,胸肉用得更多些.要是喜欢连皮带骨的,半只就好,洗干净(过开水汆一下),斩大块也好.
洋葱几个,切中等的粗丝,丁都好.
酸奶(Sour Cream)半罐,稠的稀的,喜欢都好.最好就原味的--果味的不搭.
辅料有:
辣椒粉适量,色红的,辣味大小看自己喜欢.
橄榄油(好过其它油)约15ml吧,盐,胡椒等
红葡萄酒(提香)50ml,其它酒都好.
(可选)香草碎,点缀用.
做法
1.准备:鸡肉块先用盐,酒,辣椒粉,拌匀,腌15分钟.
2. 净锅中火, 下橄榄油,将腌好的鸡肉块煎一下,将将熟后,乘起来备用.
3.另锅, 下橄榄油和洋葱丝,再辣椒粉,稍微煎软之后,下红酒喷一下提香.
4.加酸奶,如果太稠,可以略加点水,别太稀了就好.这时候调味,不要太咸了就行了.
5.再盖上稍微煮一会儿后,锅里会浓稠起来.这时候,把备好的鸡块下去,再盖上煮一会儿(3分钟吧),之后熄火.成了.
这款菜配米饭特好.配意粉也棒,象这样.
这就好啦,洒上香草碎(家园子里的迷迭香),开始享用!
吃上去,辣椒也是不辣了.
周末愉快!
家另一半完全不吃.所以,这款用的是sweet paprika颜色红,但不辣:)
我以前笑英国人就知道鱼薯条,其实也不是这样啦.
高大的坏处,在于你再也无法高了,可这个"大",说来就来!哈哈,见笑啦.
现在了解多了,我发现就是"黏糊糊"的汁,也是有很多区别的.
简单说,就是口感里的"蓉蓉的"和"黏糊糊"的区别...下次有例子,写出来...
你在日本,那里的菜大多是"清汤清水",干干净净的.很好味,也很好看.以前喜欢的一家日式的清酒吧叫"RIKKA"的,对他们的BENTTO印象特好,但时间长了,觉得日菜就有点儿"闷"了---不够"奔放".
越写就越多啦.
不能秀身材,但很注意锻炼..
海大厨的手艺真心不错，不过老爱煮黏糊糊的美食，我比较不适应，呵呵。