正文

芝加哥吃喝团第二次团聚 — 绿色的盛宴

(2015-03-28 19:41:54) 下一个
芝加哥的3月还是满满的冬天的味道,3月15日,却是少见的好天气,暖暖的,让人以为春天已经来了。芝加哥河的水被染绿了,是 St. Patricks Day 的绿色,吃喝团的餐桌也是绿色的十几家人在Hyde Park欢聚一堂,品美食,叙旧,孩子们还有即兴的表演,唯一的遗憾独缺美酒,下次定尽欢。
这次团聚的菜单:
培根卷虾,腐皮卷,酱鸭,  豆炖土鸡,麻辣牛心,干煸四季豆, 拌鱿鱼,烤排骨,清炒幼芛,麻辣牛肉干, 葱油鸡, 咖喱牛肉米饭,蘑菇洋葱,鸡蛋炒虾仁, 凉拌白莲藕, 烧素,油爆虾, 香煎小黄花鱼,糯米藕,烤年糕,水果拼盘, 凉拌虾皮紫菜,广式炒蟹,桂花红豆沙,炒腊肉,开胃小菜:摩洛哥洋姜,凉拌 beets,四川泡菜, 麻辣海鲜干锅,青豆虾仁, 炒面, 凉面,包子,彩色玫瑰馒头,红豆芋头甜汤, 甜点, chess cake




酸甜摩洛哥洋姜做法:
1)洋姜一磅,洗净,切片放一干净容器里
2)小锅加2杯醋,一杯糖,比例可根据自己喜欢的口味调。醋的多少也要根据
    容器的大小做调节。

3)小锅加热,再加 2tsp 姜黄,11/2 tsp干的mustard seeds,1/2tsp 胡椒粉,
    1/2tsp辣椒粉,几粒丁香,2~
3片bayleaf。
4)开后关火。液体冷却后注入容器。液体要没过洋姜。加盖静置一星期就行。













红豆芋头甜汤的做法:
1. 我用的是慢锅,头天晚上加水,红豆,set to high
2. 第二天早上把大芋头切块,放进锅里, set to high
3. 三,四个小时再加入小西米,这时要随时搅动,防止西米成坨。
4. 西米变透明后加入椰汁,然后加糖就可以了。






















香煎黄花鱼做法:
花椒盐:花椒和盐1:8-10 的比例中火炒到盐的颜色变微黄。  中等大小黄花鱼,
剪头去尾,刮鳞,收拾干净,用纸吸干表面水分。   黄花鱼两面抹盐,腌半小
时以上, 不粘锅放油,锅热后,放鱼,(不是炸,锅里有点油就行),
两分
钟翻面。再煎两分钟。想吃酥的可多放点油,多煎一会。



















麻辣牛肉干的做法:
牛肉过下水,加点姜和料酒煮半小时,里层的肉还带点红,捞出,
汤待用。肉凉后切长条,
炒锅里多加点油,放入,多放点糖,炒,
加一勺牛肉汤,万字牌酱油,炒到汤汁都没了。
这时几种选择,
孜然?麻辣?或是黑胡椒,自选,然后用小火把水分都炒干,需要一小时左右,
肉多点,
差不多1个半小时
调味的顺序很讲究,先加糖,把鲜味提出来,加酱油和牛肉元汤,酱牛肉味,干了后加麻辣,
吃起来味道才会有层次感。剩下的汤加粉丝煮,关火前放入盐,胡椒,香菜调味,
牛肉粉丝汤就有了。


谢谢!




 
[ 打印 ]
阅读 ()评论 (1)
评论
徒步走天涯 回复 悄悄话 太馋人了!你们的吃货团还招新成员吗? 要是招的话请给我悄悄话告诉申请加入条件!
登录后才可评论.