碳水化合物应该吃多少？饮食和长寿的研究是这么说的。

《细胞》期刊2022年4月发表的一篇文章，汇总了上百个有关饮食与长寿关系的研究。以下为一些内容，供参考。

一项包括43万人的荟萃分析研究发现， 与中碳水化合物摄入（50~55%的能量）的人群相比，低碳水化合物摄入（<40%）和高碳水化合物摄入（>70%）都会增加死亡风险。碳水化合物摄入量低于20%的人群的死亡风险增加了50%以上，这也可能和增加的蛋白质/脂肪摄入有关。

长寿饮食的特点是：中到高的复合碳水化合物；低但足够的蛋白质摄入量，并以植物蛋白为主，以减少蛋白质中蛋氨酸等的促衰老作用；由脂肪提供大约30%的能量，主要来自植物性脂肪，脂肪没发现有蛋白质和糖那样的促衰老作用。这种饮食有动物研究的支持，和流行病学数据一致，也和大型临床试验的证据一致。 

要注意的是，在65+岁人群中，要防止营养不良，在这个年龄组，低蛋白饮食似乎并不能减缓衰老。

在没有肥胖和胰岛素抵抗的情况下，相对较高的复合碳水化合物摄入也可能有助于避免所有年龄段的虚弱，
尤其是对老年人，可在不增加胰岛素和激活葡萄糖信号通路的情况下提供能量。

长寿饮食也要包括周期性禁食或间歇性禁食。

《CELL》文章：Nutrition, longevity and disease: From molecular mechanisms to interventions

[FollowNature]

这个文章与现在流行的低碳饮食正好相反。值得深思。大家都提倡平衡饮食，但怎么平衡，真的不知道。