春天的天然美味-养颜，排毒，爽口的葡萄叶菜

 

春天来了！葡萄藤发出了嫩芽了。不过大家知道吗，葡萄叶其实也是可以拿来吃的。

春夏季节是“抹芽疏梢”采集葡萄嫩芽、嫩梢、卷须与嫩叶的好季节。现采的葡萄藤的嫩尖、嫩叶，用开水烫一下，切碎与鲜甜椒、黄瓜丝拌合一起，再调些香油，麻酱等的“葡萄叶凉菜”。酸酸甜甜的吃起来口感非常好，而且葡萄叶还有很好的抗氧作用。

葡萄叶味甘涩、性平、无毒，具有止血、清热解暑的作用;治水肿，小便不利，目赤，痈肿。《滇南本草》：叶治火眼，汁治咳嗽。

 

葡萄叶在土耳其、希腊以及中东一带也是一种烹饪材料，一般是制作以葡萄叶包米和绞肉的菜肴。市面上的葡萄叶为新鲜叶片，或是泡在盐水里出售，也用来包野味或做新鲜水果盘的点缀品。

做法：

(1)将葡萄叶用清水浸泡几分钟后，两面擦净，晾干;

(2)将鲜香菇、火腿剁碎，与牛肉馅、葱姜蒜末搅拌均匀;

(3)放入洗净的大米、葡萄汁，淋少许橄榄油，搅拌均匀;

(4)将拌好的米饭放在沥干水分的葡萄叶上，上锅蒸熟即可。

再喝点小酒，那日子，嘿嘿。