2017 (110)
好久没有写这个系列的文章。前不久母亲节，本来想写小时候母亲在节日蒸的米粉肉，后来写了一首诗歌，就把米粉肉给忘了。风风回忆曾经的美味佳肴，其实就像欧阳修写【醉翁亭记】在乎山水一样，风风在乎日常亲情，同时也对童年的乐趣无限地眷恋不舍。
风风相信，回忆是生活的润滑剂，让每天单调的生活，有一些美丽的装饰和画面，如白云在蓝天上飘过，充满图画的美感和诗意的心情。
风风小时候的节日，最精彩的重头戏是美味，都是平时很难吃到的大餐，其憧憬和向往的小心脏里，跳动的全是碗筷碰撞声。
记得母亲会在中秋节或者除夕时，蒸米粉肉。那时候，作米粉肉的调料都得自己准备。决定蒸米粉肉后，母亲会早早把糯米和早稻米按照一定的比例混合均匀，然后在铁锅里炒香。略微有点糊味最好。这是如今袋装米粉肉调料无法比肩的地方，虽然方便，但是没有现炒的地道和隽永的芬芳。如果米是当年的新米，其集天地精华的神采，更是陈旧的调料仰慕不已的地方。记得每年新谷翻晒的日子里，人们会把瘪谷烧灰肥田。当其中一些含米的稻谷受热爆裂时，清脆响亮地传来清幽不绝的扑鼻香气，现在想起来，都是如临其境。
母亲来回用锅铲翻炒，等米色略微变黄，就赶紧出锅，盛放在没有异味的陶钵中。同时也会加几片八角大料炒香，增加米粉肉的风味。接着就是到邻居家，用大石磨磨出米粉。磨时，要把磨中残留物扫除干净。两块青石作的大磨，母亲也搬不动，邻居家人会很热情帮忙。远亲不如近邻，风风的父母，对待邻里都很热情，所以也能得到邻居及时的帮助。米粉一般现磨现吃，不可久放不用。风风常常主动帮母亲添加炒香的稻米到磨眼中，当米粉越来越多地流到容器里，磨房里渐渐浮动着炒米的馥郁，让年幼的风风不知道母亲的辛劳同时，却感受着那时节日最具体的组成物质。童年，因为有节日点缀着岁月，就像夜空有星星一样，让人仰望让人喜欢回忆时心情的静谧和年轻。
除了米粉之外，母亲还会把红薯，或者芋头洗净，切大厚块备用。节日的大餐，油水多，让人的胃口很快就生腻，所以风风的母亲会准备白萝卜、红薯、芋头和莲藕等素食。另外，也是作甑底的绝佳搭档。
米粉肉的用肉选料很重要，一般是梅山猪，或者地方猪种的肋条肉，也就是常说的五花肉。那时过年供应的肉不多，不过等风风记事起，市场肉的供应不是很紧张，否则很难吃到米粉肉。当时放血很充分，因为猪血也是一刀很好的菜，所以猪肉腥气也不重。不像如今流水线作业，猪肉放血时间有限，肉腥。作肉类菜时，去血水很重要。猪肉洗净切长条，使得每一条五花肉，大小均一，肥瘦适中，而且都要带皮。
肉切好后，要提前腌制入味。风风老家产的地方酱油，是用当地出产的黑豆发酵酿制而成。酱油和米酒是主要的调料，同时稍加一些大料粉和盐，基本就可以了。
腌制好的五花肉条，均匀地拌上当天炒香磨碎的米粉，就可以层放在铺底的红薯芋头块上。当时风风家用的甑是铝制的，传热很快。不过要蒸很长时间，直到肉皮好像入口就化那种状态。因为有米粉坚强地包裹，既有糯米的粘性，又有早稻的硬度底子，所以用筷子夹起蒸透的米粉肉时，不会夹不起来。米粉肉不能多吃，否则就没有味口吃别的菜肴了。吃几块米粉肉，也尝尝米粉肉下，浸染肉香的红薯和芋头，荤素调和，不但满足了风风对肉食的追求，同时也感受了劳作与美食完美结合的乐趣。
母亲让风风从小参与烹调的每一个环节，让风风不断感受饮食的家庭文化，从而让风风在自己独立的人生每一个阶段，都感受到母亲的身影伴随着自己，给自己鼓励和信心，给自己思乡的理由。
现在，把母亲节写给思念母亲的新诗，也加进来，回忆儿时米粉肉时，也重新体会母亲节时的心情：
五月的思念如纺
编织的丝绦
萱草一样地杏黄
五月的风
从依偎枝叶的广场
走来 包扎一束康乃馨的绽放
如何安置
在游子的思念
捏着的订单旁
徜徉
五月温馨的广场
端详
那一朵朵慈祥的芬芳
如同走进万里之遥的故乡
触摸到
甜蜜的梦里
轻轻抚平的忧伤
拉着五月温柔的衣角
懒靠五月气息如兰的腰身
在雨后的河岸上
轻轻摇晃
旋转着云天无法遮掩的远望
就像躺在云作的摇篮里
看从前的月光
青丝如云
在往日的岁月里漂浮
托起童年的天空
祈祷少年的梦想
目送成年的远方
那一声车响
哦 妈妈
今日无法抑制的泪水
泪水中那清如泉水流动的心肠
是五月的树枝上
密密麻麻的思念
在层层叠叠地
生长
等秋风来
飘回到你的身旁
你的心上
风风从小好吃，也爱在厨房捣鼓一些母亲的烹调技法。不过很难做到色香味统一的程度。迩东妹妹大驾光临，风风喜出望外。原来你也爱吃蒸粉肉，还亲自掌勺，太能干了！这种作法，吃着不是很腻，比红烧肉要好吃不少，是吧！
我们也做粉蒸肉，但米粉却不是现磨现吃，自然味道就欠佳了。
谢谢风风好文！
风风的文笔与情感好细腻，温馨亲切美好的回忆！
记得小时候，每当过年过节时，我的外婆也喜欢给我们做粉蒸肉（也就是风风说的 米粉肉），谢谢风风好文带给我童年美好的回忆：））