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圣米歇尔山的La Mère Poulard

(2018-02-01 05:46:41) 下一个

去年八月开车去了法国北部诺曼底路过Mont St Michel时，想到与圣米歇尔山历史分不开的，便是布拉妈妈餐厅（La Mère Poulard）。这家由安妮特·布拉（Annette Poulard）于1888年创建的品牌，是圣米歇尔山第一家旅馆及餐厅。

 

巴黎报曾经报道并评论: 《去圣米歇尔山不能不品尝煎蛋饼就回家！》所以这次偶要亲自尝尝这鸡蛋做的饼怎么就不同，好像不吃到就后悔似的。其实就是鸡蛋黄油用火烘出的饼，一道很蓬松的蛋膜，蛋汁泡泡在绵密中带有碳火香味。


 
听说是在长堤没有建筑之前，这些进圣米歇尔山的人从来没有固定时间，都是根据海潮的时间而定，而对于旅馆来说，要做到时刻满足这些客人的餐饮和住宿的需求是一个很高的挑战。于是，安妮特·布拉为了使客人耐心的等待主菜的烧制，而发明了一道鸡蛋饼前菜。其做法是：用纯黄油，在长柄铜锅里，放在壁炉里的木火中煎制而成。随着一个华丽的翻转，落在餐盘里的煎蛋饼就成了两面金黄或者微白（由所选鸡蛋和黄油，奶油的颜色决定），中间的部分着糯糯的白色部分就叫做soufflée，也就是梳弗厘。由女主人亲自呈上这道热气腾腾的煎蛋饼，让客人体会到了家的温暖，大解颠沛流离之苦。从此，布拉太太的煎蛋饼声誉鹊起。

看这餐馆很小，楼上很大

墙上挂着的是百年用过的长柄铜锅

开放式厨房变成餐厅营销手法之一，观光客都会停下来看打蛋秀，上方挂的是布妈妈玉照

法国小伙子一脸严肃，我说对不起了给您照一张吧。

望眼一看好嘛，墙壁上挂满了长柄铜锅

这鸡蛋我看了半天跟我在超市买的一样啊嘻嘻

布拉妈妈的大壁炉，经历近120年的沧桑，依旧为来访者出炉香美的煎蛋饼。

说心里话不好意思怕怕拍照，

在细嚼慢咽的同时环顾四周，墙上挂满名人到此一游的照片吸引了我的目光。走上前仔细看，哇！超正点的，果然不愧是善于经营的布拉妈妈，百年前就知道要请名人签名做为今日的镇店之宝。古老泛黄签名照片环绕整栋餐厅(一二楼都有)，而且都是世界级名人！有的虽然是剧照也有亲笔签名。我一边欣赏一边惊叹连连，印像比较深刻的有：老年的奥匈帝国皇帝弗朗茨·约瑟夫一世（Franz Josef I，1830－1916年）、著军装的巴顿将军(1885年－1945年）、英国首相邱吉尔(1874－1965年）、还有最近的是法国总统萨科齐。

蛋饼里放什么由客人选，有蔬菜的，有海鲜的，有水果的，我要的是苹果的。

就是一道很蓬松的蛋膜，蛋汁泡泡在绵密中带碳火香，吃到嘴里的感觉没有鸡蛋的味道，软软的清香可口，比较像舒芙蕾(Soufflé)，想吃饱是不可能的。唉，法国餐，啥时吃饱过啊哈哈。

山上是圣米歇尔山神圣修道院，山下是布拉妈妈的百年美味烘蛋饼，圣山历经沧桑，一千多年来变得更有魅力,布拉妈妈的蛋饼越来越吸引世界各地的游客，有幸品尝百年鸡蛋烘饼。

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评论
尼斯 2018-02-08 07:30:27 回复 悄悄话 回复'京燕花园'的评论：
老妹子你跟老姐搭档，你可吃亏啊哈哈。老姐笨的懒得不要不要的啦，老姐真心想胖啊，咋就怎么难啊，唉！
京燕花园 2018-02-07 18:53:18 回复 悄悄话 姐姐的旅途见闻真美，这些铜锅铜碗好看，就是难伺候，要是有好几个人每天给锅擦的锃亮，咱姐儿俩当大厨好吧！法国饭精细，像日本饭，炭火慢慢烤呀烤，让你越来越饿。所以人家都苗条呢。
尼斯 2018-02-07 04:43:32 回复 悄悄话 回复菲儿天地'的评论：
菲儿又起哄啦，小心艾粉给你带沟里哈哈。
菲儿天地 2018-02-07 04:29:13 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 : 没看见，没看见啊！
艾粉 2018-02-05 23:53:53 回复 悄悄话 芳华！芳华！看芳华！
山里人家168 2018-02-05 18:16:42 回复 悄悄话 看QQH.
尼斯 2018-02-05 08:05:41 回复 悄悄话 回复'婉妮'的评论：
婉妮老乡好，谢谢婉妮的赞美！

是啊，人生如此短暂，好好享受每一天，快乐生活！
尼斯 2018-02-05 08:03:23 回复 悄悄话 回复'艾粉'的评论：
你还别说真想天津的煎饼果子了，确实老解馋了。
尼斯 2018-02-05 08:01:21 回复 悄悄话 回复`husk`的评论:
胡兄好，确实蛋饼不如煎饼果子实惠好吃，还是中国胃哦。
家不用华丽，随意舒服
文无需修饰，自然流露
食不在大餐，适合胃口

谢谢胡兄并祝您愉快！
尼斯 2018-02-05 07:44:26 回复 悄悄话 回复'山里人家168'的评论：
哈哈，忙点好啊，充实有趣，我还没看到接地气人家的芳华美照哦。
婉妮 2018-02-05 06:48:12 回复 悄悄话 美食美图美文。跟着尼斯享受美好生活。
艾粉 2018-02-04 07:30:35 回复 悄悄话 回复 '李哼' 的评论 :
不如我大天津的煎饼果子好吃
husk 2018-02-03 20:56:24 回复 悄悄话 煎蛋饼再好吃，大概也不如 China Town 的美食吧。
山不在高，有仙则名
水不在深，有龙则灵
食不在美，有故事则有魅力
品尝美味的同时，身边还有历史的涓涓细流浮动，享受啊！
山里人家168 2018-02-02 12:10:02 回复 悄悄话 这段时间忙坏了，忙主业、忙副业、还要逛城追着赶着看芳华。接地气的尼斯什么秀芳华？周末快乐！
尼斯 2018-02-02 01:32:54 回复 悄悄话 回复'小声音'的评论：
亲耐滴，你好聪明就是鸡蛋不同的做法，是炭火烘出来的。

祝亲耐滴周末愉快！
尼斯 2018-02-02 01:32:20 回复 悄悄话 回复'红裙绿意'的评论：

哈哈哈，好久不见红裙，咋摇身一变成了圆导的说客腻，美东的时间俺正在梦里雾里啊嘻嘻。

红裙好可爱幽默，尼斯很欣赏美丽多才的红裙，祝红裙周末愉快！
尼斯 2018-02-02 01:20:57 回复 悄悄话 回复'李哼'的评论：
咋的啦，哼哼导想念天津的煎饼果子啦，让您粉弟伺候着。
尼斯 2018-02-02 01:19:03 回复 悄悄话 回复'南山松'的评论：
谢谢松松并祝周末愉快！
尼斯 2018-02-02 01:17:54 回复 悄悄话 回复'erdong'的评论：
刚从你家回来，看了怎么发豆芽，要好好学学。

哈哈，咚妹也有同感，西餐好看不中用。

祝咚妹周末愉快！
尼斯 2018-02-02 01:14:39 回复 悄悄话 回复'吃出健康'的评论：
谢谢健康一直对尼斯的鼓励与支持，祝健康周末愉快！
尼斯 2018-02-02 01:12:39 回复 悄悄话 回复'chufang'的评论：
其实就是Omlette的另一种做法，比纯煎蛋饼口感松软，到嘴里化了的感觉。

欢迎新朋友，谢谢到访留言！

祝chufang周末愉快！
尼斯 2018-02-02 01:04:56 回复 悄悄话 回复'菲儿天地'的评论：
谢谢菲儿并祝周末愉快！
小声音 2018-02-01 23:02:55 回复 悄悄话 wow，看着太馋人了，真想上去咬一口：））
嗯，与众不同的煎鸡蛋，还很有表演和观赏价值，跟着亲爱的长见识了~~~
周末快乐！
红裙绿意 2018-02-01 20:37:24 回复 悄悄话 抓住尼斯！星期六，美东时间晚上8点，文城将是星光灿烂，青春无数。尼斯你也来挂你的芳华照，来看别人的芳华照。等不及一睹尼斯芳容！尼斯周中快乐！
李哼 2018-02-01 18:30:58 回复 悄悄话 看着很是好吃。尼斯您不妨要求蛋煎饼里放油条，就会有粉粉家乡的感觉，，，，
南山松 2018-02-01 17:15:52 回复 悄悄话 蛋饼看上去很好吃啊，谢谢尼斯的精彩介绍，问好！
erdong 2018-02-01 16:18:45 回复 悄悄话 想吃蛋饼~
“法国餐，啥时吃饱过啊哈哈”，哈哈，同感。
吃出健康 2018-02-01 10:31:59 回复 悄悄话 看着蛋饼就好吃！我和尼斯一样，有时候不好意思拍照。谢谢尼斯分享！
chufang 2018-02-01 08:32:03 回复 悄悄话 会不会是Omlette呢？我觉得西方除了早餐和甜点外，很少把蛋放在主菜内。
菲儿天地 2018-02-01 08:28:06 回复 悄悄话 漂亮的大帖！
尼斯 2018-02-01 07:09:40 回复 悄悄话 回复'Michelle_Lee'的评论：
哈哈，看样子亲今晚失眠了，拜喝茶了：））

我昨晚不知为什么，从不失眠的我，突然无睡意，现在困得要命，就等下班回家哦。
Michelle_Lee 2018-02-01 07:04:31 回复 悄悄话 回复 '尼斯' 的评论 : 呵呵，就在沙花上喝茶品蛋饼啦，一点睡意都没有了：）
尼斯 2018-02-01 06:42:25 回复 悄悄话 Michelle_Lee 2018-02-01 06:32:04
回复 悄悄话 亲，新贴咋关闭留言了，那个煎蛋饼看着蛮馋人的。


谢谢亲，沙发，给亲上茶滴
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