夏季清爽小菜之四： 酸辣牛肉凉粉儿，奶油紫薯山药泥

眼看中秋将近，电脑里存的夏天的小菜还没有攒齐四道，就先发两道吧。偶尔秋老虎发作的时候，也可以清爽一下。

1. 酸辣牛肉凉粉儿

这道菜非常简单，就是在做绿豆凉粉儿的时候，把卤好的酱牛肉，或是切大片，或是捣碎，铺平在容器的底部，然后浇上熬好的绿豆凉粉糊。待凉粉凝固了，取出，切块装盘。淋上配好的酸辣红油调料，撒上葱花香菜末，就开吃吧。

酱牛肉非常挂味，酸辣浓香，配合绿豆凉粉的清爽Q弹的口感，相得益彰，味道很赞。

 

绿豆凉粉的比例是1：5.

酸辣红油调料的成分包括:

美极鲜酱油，醋，糖，油辣椒，辣椒豆豉，香油。。。

大家可以按照自己喜欢的味道调和。

2. 奶油紫薯山药泥

这款甜品，味道很不错，摆盘也好看，制作起来，也比较简单。

紫薯和山药分别蒸熟，去皮。加入适量的黄油，糖。这里请注意，紫薯比较干，所以要多加些黄油。山药比较稀，少加黄油（过稀很难挤出好看的花型）。搅拌成泥，讲究的可以过筛。然后一左一右装入挤花袋，用最大的挤花嘴。如果比较稠，不好挤出来的话，可以用热毛巾包住，让里面的黄油融化一点，这样就流畅一些。

 

 

 

 

 

 

材料简单：

 

谢谢。。。