2010 (3)
温哥华今年夏天特别冷，好容易有一个艳阳天，大家来High一下。。。
进入夏日BBQ 模式。
这里介绍一款烧烤界流行款的改良配方：南美野生红虾，以及一些新颖的烧烤食物选择。
1. 很火的“木炭烧烤屋”招牌，野生南美红虾，其实并不怎么样。虾肉入味不足，外表有些焦。但是其靓丽颜色和硕大的个头，实在是BBQ 的理想食材。这次做了改良，首先剪去虾枪虾须和虾脚，在背与腹部剪些口子，用黄酒姜末盐和胡椒粉腌制过夜；串好后先以铝箔纸垫底，烤至8分熟，期间刷烧烤酱；最后以明火撩脆表壳。效果非常好，外香里嫩，保持了虾肉的鲜嫩口感，入味有层次，外表是烧烤酱的焦香，虾肉是咸鲜微甜，很完美！
在BBQ烤炉上以铝箔纸垫烤。
2. 另一款很火的就是“香辣金针菇”。这里做了改良，加入了少许XO 酱，味道层次更丰富刺激。 做法就是金针菇剪去尾部，清洗沥干，以少许盐，胡椒粉，辣椒粉，油，和XO酱拌匀，包在铝箔纸中，烤至金针菇软熟，拌匀食用。
看到XO酱里的干贝丝和小虾仁了吗？
3. 烤臭豆腐 ，配以剁椒酱。（臭豆腐做法请见夏日清爽小菜系列。）
4. 请问这是神马？是台湾空运来的新鲜茭白，外面没有的卖啊。。。
铝箔纸包好，滋味鲜甜！
5. 传统的bacon 虾卷，好做好吃。 外焦香内软嫩。
6. 沙茶鸡翅 （沙茶酱，酱油，黄酒，辣椒酱，蜂蜜） zipper 袋子冰箱腌过夜。
人见人爱。
7. 韩式牛仔骨 （韩国BBQ牛排烧烤酱，直接腌过夜就好）
8. 台湾辣香肠。
9. 红酒鸡心。
10. 羊肉串已经退居配角地位。
11. 烧烤食物整齐排列 （楼主有轻微强迫症，虾卷摆半天。。。）
12. 大杂烩。
13. 香糟鸭舌，有喜欢的吗？ （这次做了两种，原味与辣味，都非常好吃，清爽适合夏天喝啤酒，聊八卦的小食）
14. 水果与零食
15. 凉面。（这次拌面前，留影纪念）
16. 甜点是桂花酒酿小圆子。用糯米粉现搓的小圆子，非常软糯。
谢谢大家，祝大家夏安。。。
