吃喝漂赌,五独具全。

吃饭、喝酒、漂泊、做发财梦…
个人资料
正文

上海味道七十四:【南瓜浓汤】

(2023-10-29 16:54:35) 下一个

金秋十月,北美人家便开始装饰以南瓜为主题的搞怪万圣节。

在这秋意渐浓的季节,莫过于来一碗热乎乎、丝滑柔润且飘着淡淡奶香的南瓜浓汤来得惬意了。与传统做法不同是这道南瓜浓汤加入了自家调制的虾汤来吊鲜,使其独具风味,十分出彩,也算是个拍脑袋的尝试。

【虾汤的熬制】

Costco买的带头大虾,洗净之后,连头带壳入油锅高温油炸,撩起后再切成小丁。放入煮锅内加开水煮沸二十分钟,加姜,绍酒。撩出滤干再炸一次,继续再放入原来的汤汁大火煮至浓稠,这样虾汤就做好了。

 

【做法】

1. 日本南瓜去皮切块,放入蒸屉蒸熟
2. 热锅放入黄油一块,下洋葱、蘑菇丁,翻炒片刻
3. 将上述蒸熟的南瓜、炒熟的备料倒入破壁机 倒入牛奶、虾汤打成泥糊
4. 把南瓜泥放入锅中小火煮至浓稠
5. 加盐、一勺蜂蜜
6. 装盘,撒点黑胡椒粉、百里香、薄荷叶点缀

勿要太灵噢!

[ 打印 ]
阅读 ()评论 (2)
评论
麦琪儿 回复 悄悄话 灵格!
小声音 回复 悄悄话 做得好漂亮,曾在饭店里吃过,很喜欢,谢谢食谱分享,学习了!
登录后才可评论.