意式牛肉蔬菜烩饭

意式牛肉蔬菜烩饭:

材料: 牛里脊肉200克

      洋葱一个, 胡萝卜一根, 芹菜一根(不是一棵哦)

      一杯大米

做法:

1, 牛里脊肉200克, 切粒, 用盐和黑胡椒拌匀腌一会儿. 洋葱一个, 胡萝卜一根, 芹菜一根, 三种蔬菜一同放入食品料理机打碎备用.

2, 锅中放油, 加入牛肉粒, 翻炒至变色, 再加入混合的蔬菜碎, 炒匀, 加入5杯水, 待水沸后, 加入一杯大米, 加盖, 转小火焖30分钟左右.

3, 待水基本被米吸收后, 饭也就熟了.

4, 米饭的稠度可根据自己的喜好控制, 喜欢稠一点的, 可以开大火多烧几分钟, 但要注意勤搅动, 以防粘底.

5, 饭离火前, 加些黄油和盐调味, 装盘后可撒些奶酪碎等.

 

体会:

1, 做烩饭最好用厚底锅或不粘锅, 这样锅中受热均匀, 不易粘底.

2, 肉也可以用各种肉馅来替换.

3, 各种蔬菜碎, 如果不用食品料理机, 也可以用刀切, 只是尽量切碎些的好.

4, 米就选用我们日常做米饭的米就可以, 我用的是东北大米, 如果要用长粒米, 吸水稍多, 可能要多加一点点水.

5, 真正的 risotto 是要加蔬菜汤或鸡汤或牛肉汤的, 在很多美食节目中也都是用商店里卖的成品包装汤的, 但我个人认为如果家里没有自己熬的高汤的话, 那就还是加水更好, 我是主张尽量减少使用工业化生产加工的食品.


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