汉城的咖啡馆和咖啡馆文化 （六） Caffé Pascucci

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Caffé Pascucci 是来自意大利的咖啡，本来是咖啡商，到90年代开始开自己旗下的咖啡馆，现在除了欧洲，也延伸到了亚洲，香港新加坡都开了分店。
汉城的Caffé Pascucci的店铺动辄几层楼高，新村的这间4层楼高，每一层的布局，家具的颜色都不同，我看到桌椅的标签，都是意大利进口的。

Caffé Pascucci全部用自家研制的咖啡，先将咖啡豆煲煮近50小时，令咖啡因蒸发掉，因此全是低咖啡因（1.2％），由于咖啡豆是靠外层爆开而释出咖啡香，即使同一品种同一产地的咖啡豆，烘焙时爆裂的时间也可相异，固定的时间掣有时会让咖啡豆未完全爆开而令味道偏淡，有时爆开时间过长又会令豆香溜走。而Caffe Pascucci以听声烘焙为准则，当咖啡豆发出爆开的声音时，便即停止烘焙，释出最香浓的咖啡香。为客人提供十几种不同浓度或加入不同配料的种类，十几种口味的特色雪糕和甜品，也都佐以香浓咖啡。

#1 洋文化直接打击和冲击着本地餐饮文化。




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#6 这张是去年在汉城的另外一间Caffé Pascucci拍的。




#7 我喜欢喝咖啡，喜欢泡咖啡馆，在这杯咖啡里，我看到了汉城。


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