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胆固醇高的人能不能吃蛋?兼谈胆固醇高的原因

(2008-12-17 08:01:31) 下一个
胆固醇太高的人,常常被告诫不能吃蛋类食品,但是食物内的胆固醇是造成人体胆固醇升高的主因吗?让我们来好好探讨这个问题。
 
事实上人体自行产生的胆固醇比从食物摄取来的多,而且吃下的胆固醇较多, 身体自行产生的就较少,反过来当前者减少时,后者就会增加,所以人体的胆固醇含量是会自行调控的。既然如此,你就会问 :「身体会调节胆固醇含量,那为何还是有人胆固醇过高呢?」通常胆固醇过高的人跟肥胖及胆固醇代谢脱不了关系,肥胖的人常摄取过多的热量,而消耗不完的热量不仅变成脂肪堆积起来,也会形成过多的胆固醇,一旦身体中所产生的胆固醇较多时,血液中的胆固醇也就跟着增加。

胆固醇过高的人,常有一个经验就是即使不吃所有高胆固醇食物,经过一段时曰,抽血作检验后,血胆固醇仍然居高不下,这就是因为人体自行产生过量的胆固醇,才是血胆固醇一直降不下来的原因,跟食物中的胆固醇含量并没有太大的关系。因此要降低血胆固醇,就要减少身体自行合成胆固醇的材料,也就是糖和脂肪。最近研究也指出红肉和乳制品中的饱和脂肪酸,才是使胆固醇升高的真正元凶。

再来就是提到胆固醇代谢的问题,胆固醇并不会一直存在体内,大部分会被代谢成胆汁酸而到肠道中,然后排泄出去。但是胆汁酸如果没有排泄出去就会被吸收回到肝脏,如此就会对胆固醇的代谢造成影响。通常便秘的人,由于粪便在肠道中停留较久,所以再吸收的胆汁酸相对就较多,因此身体的胆固醇就会保持在较高的状况,曰积月累,当然血胆固醇就会愈来愈高。 如果要增加胆固醇的代谢,必须要增加食物纤维的摄取,蔬菜、水果和麦麸等高纤食品能促进排便,都是降低血胆固醇的良方。就以上的论述来看,显然食物中的胆固醇并不是造成血胆固醇升高的主因,所以每天吃些蛋类食物,其实是可以被接受的。但是必须提醒大家,蛋虽然跟胆固醇的升高无绝对关系,但也不能肆无忌惮的吃,因为均衡的饮食永远是远离疾病的不变法则。 (转帖)
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