二鱼戏珠 — 豆沙年糕鱼

借此锦鲤给大家拜年了，祝大家羊年吉祥，年年有鱼！
材料：耨米粉3杯，粘米粉1杯，糖1/4杯，沸水1杯，凉水适量，食用红色素适量，豆沙馅适量。
做法：豆沙馅搓成长短，粗细适当的长条备用。耨米粉，粘米粉，糖拌匀，取一半用沸水烫熟，加入剩余的粉料，酌情加入凉水，揉至软硬适中的面团。取1/4面团加几滴食用红色素，揉匀成红色面团。模具涂油，在模具中鱼头，鱼鳍，鱼脊，鱼尾的位置放上红色薄面团，用手轻轻压合。取适量白面团放入鱼形模具，同样用手轻轻压合，在鱼肚部位放入豆沙馅，再取适量白面团放入模具，盖住豆沙馅，填满压平。剪一张烤盘纸（parchment paper），将年糕鱼倒扣在烤盘纸上，轻轻取下模具，水开上锅，大火蒸20分钟。用美国蜜枣剪出鱼眼睛，趁热沾上，大功告成。
豆沙年糕鱼