天鹅湖
As time goes by...
昨日和女儿去逛超市，看到生猪蹄，女儿当即拿了一盒，问我“妈妈，你不要买吗？”我犹豫了一下，实在是抵抗不了“红烧猪蹄”的诱惑，拿了两盒，要烧就多烧点。
在国内时，我们一家都喜欢啃猪蹄，但自己从不做的，都是买现成的熟食。到德国后，没有地方可以买到，有次看到卖生猪蹄的，一下子买了很多，当时租的公寓里没有太大的锅，只好去米爸办公室的茶水间去煮，他的研究所和我们住的楼只有一墙之隔。用那儿的超级大锅，加小半锅水，再加些盐，糖和酱油和猪蹄一起煮熟煮烂就好，一家三口（那时还没有儿子）围坐在桌前，用手拿着猪蹄，啃的很香很带劲，那时候真的不讲究味道好坏，只想解馋。再好吃的东西，也不能天天吃，何况做的一般的东西呢？这样吃了两三天后，谁也不再去碰那“红烧猪蹄”，最后只能倒掉。
至今隔了多少年，中间虽也做过几次，但兴趣都不是很大。每次回国看到红烧猪蹄，总是要吃的，因为人家做的的确就是好吃。
这次我上网查了很多做法，想着一定要做出好味道。最后锁定一种“秘制猪手”，用电高压锅来做，很省时。味道出奇的好，一点腥味道都没有。原因就是没有加水，只是加了啤酒。
这不刚做好，米爸已急不可待地拿了三块啃，边啃边点头说好吃，后来又去拿了一块。。。
做法如下：（与原菜谱略有不同）
原料：
猪蹄4只，切小块，下热水锅去血水。
葱2根，姜4-5片，大料2个；生抽2勺，油2勺，冰糖8粒，啤酒（330毫升）1瓶，老抽1勺，豆腐乳2块（我用的是香油辣豆腐乳）。
做法：
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将锅子烧热后倒油，油铺满锅底，加入冰糖，大料和姜片炒香。
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接着转小火，放入猪蹄开始翻炒，加入葱段和腐乳继续翻炒。
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倒入老抽提色，再加生抽、大料和盐提味，香味出来后倒入啤酒没过猪蹄。
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锅开后，迅速连汤和猪蹄倒入电高压锅，设置在“蹄筋档”，开火。
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如果不喜欢汤太多，可将高压锅中的猪蹄捞出，倒回炒锅中，开大火收汁。
希望你喜欢哦！
PS：一直不知道什么是秋葵，更不知道它的味道如何，总听人说有多好吃，又有营养。今天终于得以品尝，嗯，味道真不错：
做法很简单：洗净的秋葵，下开水锅煮2分钟捞起，放入盘中；两瓣蒜切片，放入热油里爆香，而后一起倒入盘中，加入少许生抽，即可食用。
yanny这个方法好,猪蹄烧得漂亮！
我自己做不好，家里人也不爱吃，都是回国时解谗。