【千千美食】卷帘寿司俏

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主食蛋白质蔬菜样样齐全，味道新鲜造型漂亮，而且可以凉着吃。 对于家有读书娃的妈妈来说，寿司是一个不错的午餐盒选择。介绍两款寿司的做法。（其实以前贴过，这一次的片子拍得喜欢再贴一次。）

彩龙卷 ：

材料：寿司米2cup，寿司醋50ml，糖25ml，盐5ml，紫菜，芝麻，蛋黄酱，虾，蟹柳，牛油果，黄瓜，盐熏三文鱼和芒果。

做法（图示）：

1，虾先用天夫罗（Tempura ）粉裹了炸好。米饭焖好（ 寿司米饭按1：1的比例焖蒸，喜欢黏性更大的可以少加一些糯米 ）稍凉拌米醋糖盐，最好再来点鲜柠檬汁 。济汁后的柠檬泡的清水里，一会儿作寿司的时候抓米前湿手用。

2，紫菜铺在竹帘上（ 喜欢太卷的用整张紫菜，喜欢细卷的用半张紫菜。竹帘用保鲜膜包裹 ），毛面朝上光面朝下。手湿一下再抓米不会沾得满手都是。撒上芝麻。

3，给它翻个身。

4，放上虾，蟹柳，黄瓜丝，，牛油果，蛋黄酱等各种备好的料。我还加了一些自己腌的白萝卜丝，酸酸甜甜的特别爽口。

5，卷起来，压成正方形长条。 力度自己慢慢琢磨，不是越紧越好，要能保持米粒的完整，吃的时候才会有QQ的感觉。铺上烟熏三文鱼片和芒果丝，盖上保鲜膜再定一下型。（这个忘记放芒果了）

6，刀沾点水切六到八段，然后用帘子再定一下型，顺带把保鲜膜就沾下来了。

7，摆盘。

可以白口吃也可以配寿司酱油和芥末一起吃。

雪卷

材料：  材料：寿司米2cup，寿司醋50ml，糖25ml，盐5ml，越南米纸，芝麻，鱼子，蛋黄酱，牛油果，黄瓜，蟹柳或盐熏三文鱼。

做法：

1，越南米纸放到温水里浸泡10-15秒，有点软就可以了。

2， 平铺在案板上。

3，拌好的寿司饭铺在米纸上中间上下留出1寸左右的空白。

4，撒芝麻，放蟹柳或烟熏三文鱼 ，黄瓜，牛油果，鱼子和蛋黄酱用手卷起来。（ 另把炸虾的时候，多出来的面糊炸了，剁碎卷到里面，吃的时候会有脆脆的颗粒在嘴里跳跃。）

5，用包了保鲜膜的竹帘把它压成型。

6，刀沾点水切六到八段，装盘。

吃的时候记得浇一点寿司酱油会更美味。

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多出来的米涅了两个团子

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用芒果作的黄玫瑰。很简单的，芒果切薄片然后一片片卷起来就可以了。

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谢谢浏览

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[haoshizhe]

你这个寿司比我那中式版的感觉还好，改天试验下，呵呵。