避风塘大排、芋头三叉饭、五香菇盒、香酥荠菜卷、玛瑙水晶蛋 、椰盅

这一周经过了一次大鱼大肉的洗礼，剩下的时间就只做些清粥小菜，遏制自己对辛辣食物的欲望。

凉菜类

红油胡萝卜丝
胡萝卜丝最好是在阳光下晒干后再切丝，时间来不及则可以在烤箱内以300F以下的温度烘干。葱花切丝，撒上红葱头酥，加红油、生抽拌成。





玛瑙水晶蛋
蛋壳顶端戳个小洞，将蛋液取出，洗净。锅里煮鲜汤，加入你喜欢的蔬菜或者海鲜如虾、小墨鱼、鲜贝等，再加入Gelatin粉，煮到较为浓稠切沸腾后熄火。用小勺将汤菜盛入鸡蛋小洞，放回蛋盒，在冰箱里静置三个小时以上就好了。我只放了胡萝卜、蘑菇和豌豆。





五香猪肉干
完全学习的毛毛妈的recipe，只是因为没有好的十三香和五香粉，就没有加水，而是加的自制卤水。





煎炸类


香酥荠菜卷
冰冻荠菜解冻后寄干水，剁碎，加入少量猪肉绞肉，再加入盐、胡椒面、几滴料酒，搅拌均匀，做成扁形条，周围裹上蛋液，蘸漫面包粉在油里煎熟。





Cheese蛋酥白菜
取白菜叶5－6张，依次从上至下铺好，每两层间撒上Cheese粉，放在蒸笼里蒸10分钟左右，取出沾上太白粉，再裹一层蛋液煎成。



焗烤类


五香菇盒
新鲜香菇去蒂，在伞里填入拌好香料的肉馅，撒上橄榄油，350F烤20分钟，出炉前撒点香葱。



五味青口
青口分别抹上4种酱：蒜蓉辣椒酱、叉烧酱、九层塔酱、蚝油，另留一个只放盐、油、蒜末和鲜辣椒碎，在烤箱350F中焗烤10分钟。出炉后再放上汆烫的花椰菜。





油淋小黄鱼
小黄鱼煎过后，用碎辣椒，葱姜蒜末菜油烧成调味料淋在小黄鱼上。



肉菜小炒


毛豆番茄炒青口



木须肉丝
找不到好的干黄花菜，做得就不那么正宗了，用了木耳、鸡蛋 、青椒、小红葱头、里脊肉和zucchini。






蘑菇青豆鸡丁



豉椒雪豆虾
用了豉椒酱，青、红椒，雪豆，鲜虾炒成，本周最辣的一个菜。



素菜类


小米椒炒苦瓜





双色白菜
大白菜和紫色cabbage，炒成糖醋味





蒜香豆腐干
用蒜叶子和豆腐干炒成



荠菜豆干





特制肉菜


避风塘大排
猪肋排卤制好后，用面包粉、花椒粉、蒜粉和小米椒在油里炒制酥脆，撒在排骨上。油温不宜过高，防止面包粉炒焦。



酱肉蒸芋头
自制的酱肉切片和芋头相间铺排，在旺火中蒸30分钟左右。风干的酱肉皮真难切啊，只有厨子笨怪刀钝了。





米饭类


芋头三叉饭
猪肉、鸡肉、分别抹上叉烧酱和叉烧粉焗烤，碗类放米饭、和芋头，旺火蒸二十分钟后加入叉烧三样，再蒸5分钟。





椰盅鲜贝饭
新鲜椰子去壳（很困难），将椰汁倒出，在把白色的椰蓉刮下来，剁碎，和大米一起拌匀，加入刚才取出的椰汁在锅内慢慢煮熟，再放回椰子盅，铺上鲜贝和枣片，蒸10分钟就好了。真是鲜甜啊，如果用糯米做，效果肯定更好。