喜欢吃肉的进来：风味蜜汁叉烧肉

记得以前校园里面有个餐馆，生意一直不错，还有些小资情调，这个馆子叫红茶馆。

里面的招牌午饭就是叉烧肉，米饭，再配点蔬菜，受人喜欢。

剧团今次做的蜜汁叉烧肉，非常用功。

提前三天，用叉烧酱，黑豆豉蒜泥酱，甜酱，酱油，糖，醪糟，把新鲜的五花肉腌制起，然后放进冰箱里面。只所以选择五花肉，是考虑到烤出来以后，口感软嫩多汁，肥瘦均衡，才能香味四溢。

剧团得到一个资深美食家的秘籍，有的叉烧肉，用红腐乳，红曲，但美食家告诉剧团，用藏红花最好。

烤箱温度摄氏200度--220度，烤的时间为35--45分钟，根据具体的肉质来判断。

剧团烤制45分钟，中间分四次刷蜂蜜，或者麦芽糖，这样油亮好看，口感有独特风味。

也有人在烤前，把肉放进烤箱等20分钟，让肉风干一些，再进行烤制。

剧团这次的叉烧肉，史上最成功，非常地道不说，关键吃出风味来，自己非常满意哟。

 

[erdong]

很专业的烹饪，赞！

[幸福剧团]

回复 '晓青' 的评论 : 多谢小青来访和鼓励！

[晓青]

看着就好吃！

[幸福剧团]

回复 'kgcity' 的评论 : 你说得对，下次就按照你说的来买:))

[幸福剧团]

回复 '秦臻' 的评论 : 谢谢鼓励！

[kgcity]

用梅头肉更好，也是肥瘦相间，肉质软嫩，最只要是没皮--叉烧是不带皮的。

[秦臻]

很诱人啊，呵呵。

[幸福剧团]

回复 '茶mm' 的评论 : 先包着烤，后十分钟打开烤，具体看肉汁风干的程度，根据自己喜好，最后人不离烤箱:))

[幸福剧团]

回复 'Mmom2269' 的评论 : 多几种酱，复合味道好吃些:))

[Mmom2269]

你是用李绵记叉烧酱吗？

[茶mm]

请问是包着烤还是敞开烤？