【我家菜地】去年的红辣椒+凉粉

 

疫情之前，老爷只是用盆种了些青椒茄子之类。这是2019年种的辣椒：

连接：【家常便饭】可以多变的青椒肉末

 

冬天降温之时，我们报着试一试的心理，把两盆辣椒和两盆茄子搬入车库，2020年春天刚搬出来没多久就碰上了百年未见的大疫情。于是老爷提前开始了他的园艺生涯：）

茄子树的连接：【我家菜地】圆茄子 + 木槿花

 

这个辣椒是在Lows买的苗，英文名字没有记，因为我家都是看照片买苗~~~这棵辣椒树真能结啊！你看都十二月底了还挂满了果实：）

 

每天巡视菜地都能摘不少呢：）

 

年底降温了，后面的青菜长大了这辣椒树还有收获：）

 

这是今年一月初拍的，经过两次降温，叶子都凋落了：）

 

太重搬动不易，不过降温时我都给它们搭了简易暖棚：）

 

2月25号，新叶子出来了~~~可惜没几天又一次不到零度的降温懒了一下没有盖，新芽枯萎了~~~

 

后悔不迭，也没办法啦~~~只好把最后那个果实埋入盆里，一场春雨后就发芽了：）

 

新一代还在成长中，今天要分享的是如何处理吃不完的红辣椒~~~我家种的辣椒，青的就是平时吃多少摘多少，红的摘回来就摊开让它们自然风干：）

 

一天摘一点，不觉就攒了好多：）

 

当然这些不都是那两棵越冬的辣椒树贡献的，地里还种了几棵，产量都非常可喜：）

 

已经风干的红辣椒，没事时我会几根一把，用棉线扎紧~~~熟悉农村的厨友看着是不是很亲切啊：）

 

靠上的是新绑上去的，下面的已经干透了：）

 

现在还在墙上挂着呢~~~这个辣椒不是很辣，用来呛锅炒蔬菜非常好！不辣但是增香。风干后可以长期保存，不需要放冰箱，随用随取，很方便，估计一年也用不完：）

 

这个是我从国内带回来的干辣椒，也不是很辣，所以去年育苗种了几棵~~~没想到却是朝天椒：）

 

偶尔冒充一下瓶花~~~后面是去年唯一收获的大冬瓜：）

连接：【我家菜地】火腿蒸冬瓜and more

 

这个朝天椒，辣度其实跟细长那个差不多。只是产量不高，所以今年就没再种了：

 

朝天椒的辣椒把比较短，不好绑。我把它们和断把的，还有一些国内带来的，用打湿的厨房纸一个个擦干净，再剪成筒状，筛出辣椒籽后下锅炒香：

 

带上口罩，开足抽风机，中小火慢慢炒。小心不要炒焦了，略为带点糊味就可以啦~~~倒出来摊开晾凉：

 

然后用打肉末的机器打碎~~~不要打成粉末，要粗一些，我们叫辣椒面：）

 

辣椒籽单独炒香：）

 

辣椒籽得用磨咖啡的机器才能磨碎，然后再跟辣椒面混合~~~辣椒籽很香，但是要磨碎了才行哦：）

 

有了香香的辣椒面，想吃凉粉啦~~~做凉粉，还不是分分钟的事：）

辣椒：【家常便饭】绿豆凉粉和家制油辣子做法

 

这个凉粉刮子是好几年前在淘宝买的，昨天群里有厨友问，我到亚马逊用‘凉粉刮’搜了一下，也有卖，就是比较贵。后来又到AliExpress搜出来一大堆~~~需要的厨友可以去看一下：）

 

吃凉粉少不了的油辣椒前面那个连接里已经分享过了。这次想加点青椒~~~那几棵二代苗有点晚，春天时老爷先去买了几棵种下了，已经开始挂果，摘一把回来：）

 

随便切几刀放入这个手动料理机，再加些姜片和蒜瓣：

 

拉个二三十下就都碎了~~~不用插电麻烦，还可以锻炼手臂：）

 

感兴趣的朋友可用Manual Chopper搜索，挑一个自己喜欢的买~~~最近又买了一个小的，专门磨姜磨蒜：）

 

一次处理一头蒜正好，拉了20下~~~清洗也很方便：）

 

回来说磨好的青椒~~~加了一些自己磨的香香的辣椒面，花椒面，白芝麻，盐：

 

如果要颜色红亮，再加一勺这种一点也不辣的辣椒粉：

 

烧点热油浇上去拌匀，最后倒几勺酱油，一勺香醋一撮糖，搅拌均匀后再加一大勺自制葱姜油，万能凉拌汁就成了~~~夏天吃个凉拌菜很方便。不过加青椒的不宜多做，最好一周之内用完：

连接：【我家菜地】超级简单的葱姜油 + 紫露草

 

可以享用凉粉啦：）

 

各地调配凉粉都有自己的妙招，贵州的凉粉摊上多半有一碗西红柿水~~~老爷的西红柿也丰收了，用微波炉打熟就行：）

 

吃完才想起刚买了黄飞鸿花生~~~那就再来一碗：）

 

再蒸几个刚摘回来的茄子，浇上番茄汁油辣椒就可以开吃了~~~番茄的处理图片这个连接里也有：

连接：【家常便饭】黔式蒸茄子

 

最近是蔬菜采收旺季，今年这采摘的喜悦就让给老爷了~~~他每天早起先去后院转一圈，满载而归：）

 

一只小鸟在瓜叶下做了个巢（远远拍的，她已经习惯我们的偶然路过了：）

 

偶尔碰上鸟妈妈不在，偷拍了一张~~~有三个蛋呢：）

 

还有个小家伙，一警惕脖子就‘冒火’：）

 

菜谱总目录

需要查阅旧方子的厨友，如果在【秋爽斋】键入关键字没有反应，可以键入下面关键字词的其中一个（比如‘菜’字），【菜谱总目录】会弹出。然后根据分类进去找方子链接。四个关键字是：‘菜谱/方子/菜/方’。

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[山菊花]

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老干妈我偶尔还是买的~~~支持家乡企业：）

[业余厨子]

我也自己做辣椒酱辣椒油了，不再买老干妈了。