香嫩烤子排 － 翠花烤排骨简单版

夏天的傍晚空气中总是飘着邻居家BBQ的香味，馋了就自己点起炉子来烤肉。BBQ烤的肉有炭火的特殊香气，外焦里嫩，确实非常诱人。不过这次为了健康起见改明火炭烧为烤箱了。研究了一下翠花烤排骨，偷懒简化了一下。配料也不太齐全，就按平时惯用的吧。

子排（Baby Spare Rib）一条，化冻后放在烤盘里，用盐，酒，酱油，糖，胡椒，花椒，辣椒等等腌上，放冰箱里过夜。第二天加一些葱姜蒜，把子排翻一下，如果腌料已经快干了再加一些酒。

烤箱开375F，用锡箔纸包严烤盘，放入烤箱烤1小时。
1小时后取出子排，用竹签插一下肉最厚的地方，看看是否已经熟了。这时子排虽然熟了，但颜色还比较淡。

烤箱开高火（broil HI),烤盘去掉锡箔纸，放入烤2－3分钟上色。拿出来翻面再烤2分钟。这个时候子排就烤得金黄sizzling,马上拿出来，千万不要烤过了哦。



大功告成了，切开来，尝一口，非常的嫩！！

老美的BBQ都是原封的肉放上烤炉烤，一边烤一边刷BBQ酱，颜色也很漂亮，不过不够入味。这个烤法就是色香味俱全了。


配一碗凉粉，煮几个新鲜玉米，BBQ晚餐就搞定了。

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