蔓越莓盒，香煎茄条，墨鱼大烤。

来源: 毛毛-妈于 2007-12-09 17:23:52 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (4692 bytes)

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蔓越莓盒，香煎茄条，墨鱼大烤。

蔓越莓盒 用料: 皮料： 1：牛油（Butter）1/2杯，室温回软。 2：鲜奶油（Whipping cream）1/2杯。 3：白糖3/4杯，泡打粉（Baking Powder）1/2茶匙，苏打粉（Baking Soda）1/4茶匙，肉豆蔻粉（Ground Nutmeg），盐1/8茶匙。 4：鸡蛋1个，香草香精（Vanilla extract）1/2茶匙，新鲜桔子皮末2茶匙。 5：中筋面2 1/2杯 (All purpose flour)。馅料： 6：蔓越莓（Dry Cranberry）3/4杯，琅姆酒2大匙，新鲜桔子汁2大匙，水1/4杯，白糖1.5大匙。做法：鲜奶油用搅拌器高速打2分钟备用(图A)。牛油用搅拌器高速打2分钟到发，接着分两次加入白糖1/4杯再打2分钟。然后加入所有剩余的3料和半打发鲜奶油，低中速打匀。然后加入4料中速打匀(图B)，接着将5料加入，低中速打20秒，千万不要过度搅拌，然后用手大致将面弄成团。盖上保鲜膜，冰箱冷藏1.5小时。

用这段时间做馅，将蔓越莓，琅姆酒，新鲜桔子汁和水放小锅里，煮滚，调小火煮5-10分钟至水快干，然后拌入白糖1.5大匙。稍冷用粉碎机打成小粒，冷凉即可(图C)。案板上撒点面粉，取出面团分成两等份，每份擀成0.3厘米厚的薄饼，用大约7厘米直径的圆形模具切出圆皮。每份放上1/2茶匙的馅料，对折用小叉子压紧边(图D)。将做好蔓越莓酥盒坯，放入烤盘入预热至375F/190摄氏的烤箱内，烤7-8分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。

非常酥，好吃的很。

香煎茄条 毛毛不是很喜欢吃蔬菜，尤其是茄子。为了让他多吃点菜同时又不想油炸，就用偶新买的不粘煎锅做了这个香煎茄条，毛毛很爱吃。用料: 1：长紫茄子4条500克，洗净中间切成两段，再劈成4条备用。 2：鸡蛋一只，面粉2/3杯，生粉1/3杯，盐1茶匙，十三香炒菜粉（或五香粉）1/3茶匙，白胡椒1/8茶匙，素易鲜1.4茶匙，水1.5杯。 3：菜籽油7.5大匙。做法：小盆里将鸡蛋一只打散，接着加入所有剩余的2料搅拌均匀成糊。不沾锅加菜籽油2.5大匙，置炉上开大火烧热，将茄子条裹上面蛋糊，放入煎锅快速滚一周（这样面糊会均匀盖住茄条）。煎至外壳硬，调大中火煎至金黄即可。趁热食用美味极了。

墨鱼大烤 看到蜜三刀美妹的墨鱼大烤，好馋人。好巧这周在华人超市买到了冰冻大墨鱼，也烤了，味道真是不错，LD说比店里卖的好吃。用料: 1：冰冻墨鱼1只，750克，洗净撕去外膜沥水备用。 2：水1杯，绍酒1大匙，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油2大匙，鱼露2大匙，糖2茶匙，八角一粒，桂皮一小块，丁香2粒，红曲米1茶匙，香油1大匙。 3：葱1条切段，姜片5片。做法：锅里放入2和3料，置炉上开大火煮滚，然后调中火放入洗净的墨鱼。水滚后，调小中火焖煮30分钟。然后调大中火稍微收汁即可切片食用。