豆沙蛋糕卷

来源: 2018-05-29 17:54:26 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (37969 bytes)
#柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法

 1张图片

超喜欢吃豆沙,特别是红豆沙,喜欢那股浓浓的豆香味儿。用豆沙做成各类甜点都非常的受欢迎。今天这个蛋糕卷本来想做原味的,家里有红豆沙馅儿,开始动手做蛋糕卷的一刹那,突发奇想把蛋糕卷做成红豆沙的试试?结果这一试,哇哦,成果非常的好。受到全家一致好评。分享给大家,豆沙控的亲们可以试试,我所用28*28烤盘。

食材明细

主料
辅料

豆沙蛋糕卷的做法步骤

  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:1
     
    1
    牛奶,玉米油混合。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:2
     
    2
    红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:3
     
    3
    加入蛋黄,我的鸡蛋比较小,连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:4
     
    4
    筛入65克低筋面粉。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:5
     
    5
    成可流动的糊状,稍稍稠一点也没有关系。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:6
     
    6
    蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:7
     
    7
    蛋液浓稠加第二次糖进去。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:8
     
    8
    出现纹路加第三次。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:9
     
    9
    蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂,特别是新手要注意这一点。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:10
     
    10
    取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:11
     
    11
    倒回蛋白里继续翻拌均匀。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:12
     
    12
    将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面,端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:13
     
    13
    放入提前预热好的烤箱中层,上下火160度烤20—25分钟。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:14
     
    14
    出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面,那么为了卷好后底部服帖美观,用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:15
     
    15
    铺上一张油纸,借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖,推卷向前走,左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:16
     
    16
    卷好,包着油纸定型以后再切块儿。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:17
     
    17
    切块儿享用吧。
  • #柏翠大赛#豆沙蛋糕卷的做法步骤:18
     
    18
    成品图

小窍门

关于糖的用量,因为红豆沙一般都是很甜的。我呢比较喜欢甜糖放了50克。你可以根据自己能接受的甜度,来调节一下糖量。还有就是烘烤的温度,烤蛋糕卷有人用180度,有的用150度,这个问题就要看你自己的烤箱情况来定了,每个烤箱温度都不一样,即使同一品牌同一型号也会略有差别,灵活掌握就好。



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