猫咪马卡龙

来源: 一点即通 于 2017-02-27 16:53:55 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (38221 bytes)
猫咪马卡龙的做法

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“做了一款猫咪马卡龙，夹馅是蔓越莓芝士馅，清新爽口，可爱无敌”

食材明细

  • 杏仁粉45克
  • 糖粉45克
  • 蛋清粉1克
  • 蛋清117克
  • 蛋清217克
  • 清水11克
  • 细砂糖17克
  • 细砂糖237克
  • 蔓越莓芝士陷适量
  • 糖霜适量
  • 黑色色素少许
  • 红色色素少许

猫咪马卡龙的做法步骤

  • 猫咪马卡龙的做法步骤：1
     
    1
    准备好材料
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：2
     
    2
    杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：3
     
    3
    在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：4
     
    4
    用打蛋器打发到出现短小直角即可
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：5
     
    5
    清水加入到37克细砂糖
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：6
     
    6
    小火慢熬到118度
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：7
     
    7
    分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：8
     
    8
    硅胶刀混匀tpt和蛋清
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：9
     
    9
    取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内，压拌均匀
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：10
     
    10
    再分两次加入剩余的蛋白霜，切拌均匀
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：11
     
    11
    装入裱花袋内
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：12
     
    12
    在硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，再挤上两个小的耳朵，和一个尾巴，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：13
     
    13
    . 烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约15分钟即可晾干皮
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：14
     
    14
    直接把烤箱转至上下管热风循环130度烤16分钟即可，取出放凉后轻轻推就脱模了
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：15
     
    15
    夹上蔓越莓芝士馅，再盖上一个马卡龙盖
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：16
     
    16
    用糖霜画出耳朵，眼睛，鼻子，嘴巴和胡子，萌萌的
  • 猫咪马卡龙的做法步骤：17
     
    17
    成品
使用的厨具：电烤箱



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