这个俗话说啊,冬吃萝卜夏吃姜,虽然俺才疏学浅,也不知道这个俗话有没有啥硬道理,但是秋冬季节,萝卜正式当季,这个时候的萝卜真的挺好吃的,作为吃货,当然是不会错过这个时节的萝卜的
强烈推荐我老妈制作的双味萝卜——麻辣, 五香喜欢哪种口味就吃哪种口味!制作方法真的是不能再简单了!这个小开胃菜用来配粥,配馒头都特别好。最关键的就是,自己制作的,除了用的材料可以自己掌控,更重要的是,随做随吃,一点防腐剂都不用,新鲜品质有保证!再也不用到超市去买腌萝卜了。就健康指数来说,那是甩了超市买的腌制食品N条街啊!这么简单易做的双味萝卜干,赶紧来看看是怎么制作的!!
视频:
材料:白萝卜 (在农夫市场买的,3个大萝卜。买的时候还带着萝卜缨子。特别新鲜水灵。农场主还一个劲儿的叮嘱我,千万别把萝卜缨子当垃圾丢了,可以炒来吃,多淳朴的人啊)
调料:白酒,冰糖粉/白糖,五香粉,生抽,花椒粉,自制的红油辣酱,辣椒面(干辣椒在锅里小火烘培干,取出放凉后,用机器或是手动切成辣椒面)
步骤:
1. 萝卜切成小条,装进大碗
2. 给萝卜条加上盐,和匀,腌制5个小时 (除一下萝卜的辛辣味)
3. 5个小时后,把萝卜腌出来的水倒掉
4. 取一块干净纱布,把萝卜放入,用手用力挤出萝卜里面的水 (如果有食品脱水器,可以用它脱水)
5. 取出挤干水的萝卜条,加入一些高浓度的白酒,杀一杀菌
6. 分成两份,一份做成五香口味,一份做成麻辣味
7. 五香味:先尝一下萝卜的咸淡,如果咸味差一点,可以加一点生抽。然后加入一些冰糖粉或是白糖。最后加上一些少许的五香粉,拌匀。吃的时候撒上芝麻或是花生碎就可以了。
8. 麻辣味:萝卜条里加入花椒面(2勺左右),红油辣酱(2勺),辣椒面(7-8勺),冰糖粉(3勺左右)拌匀。上桌的时候,滴上几滴香油就可以啦!
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