麻辣毛肚鸭血旺

来源: 2018-10-28 15:47:32 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (8211 bytes)

眼看着将近11月份,一层秋雨一层凉。天气冷了,就馋些香口暖身的菜。今天小饕做一道简版“麻辣毛肚鸭血旺”。包括准备材料,不到半小时就可以上桌啦。一大碗,荤素搭配,麻辣鲜香,特下饭!我家娃一边喝冰水,一边叫着要更多。连晚餐戒了米饭的老太太,也抵挡不了诱惑,吃了半碗糙米饭。

 

原料:

除了血旺之外,其他可以根据个人喜好随意搭配。

血旺 (鸭血,猪血,都可以),毛肚 (金钱肚或普通百叶也可以), 午餐肉, 火锅肥牛 , 鸭胗

素:黑木耳, 黄豆芽, 白菜心, 台湾花菜, 炸豆腐泡, 魔芋丝

调料:

葱姜蒜, 红绿椒, 花椒, 香菜,

重庆火锅底料(重庆朋友推荐德庄),郫县豆瓣酱,或豆豉辣椒酱

做法:

  1. 准备:

    血旺切厚片汆水5分钟,捞出.  其他荤菜切片切段,鸭胗煮熟切厚片,黑木耳泡发,豆芽去根汆水,菜花洗净掰朵。准备姜蒜末,和姜片蒜片,葱段,香菜段,红绿椒切片

     

  2. 炒酱:炒锅烧热,下少许油 (用牛油最香,健康的话用菜油),炒香姜蒜末,花椒,一大勺重庆火锅底料,一勺郫县豆瓣酱或豆豉辣椒酱,加少许酱油,盐,醋,糖,调味,成酱。

 

3. 红汤:

少许油爆香葱段,姜片,蒜片,少许花椒,加入炒好的辣酱,加入高汤,骨头汤,或冷水,煮开,漏勺滤掉渣滓。    先加入耐煮的材料,如:黑木耳,午餐肉,菜花,芋丝等。煮开后中火煮5分钟,盛出后,煮血旺5分钟,捞出血旺后,再汆毛肚肥牛等不耐煮的食材,迅速捞出。

4. 装盆

大汤碗,第一层,摆好烫过的豆芽,菜心,等;第二层摆黑木耳,菜花,芋丝,午餐肉;第三层摆血旺,鸭胗等;最上面摆烫好的毛肚,肥牛,浇上红汤。葱末,红绿椒末洒在表面,浇滚油撒香菜上桌。

大家可以根据自己吃辣段位,自行调整调料比重。这道麻辣毛肚鸭血旺,食材易得,简单易做,卖相和滋味,完全可以媲美店里出品。尤其适合秋冬季节,一大碗蔬菜,豆制品,肉类都全了,配碗白饭太美了!家常宴客两相宜!

喜欢就点个赞!

欢迎转发朋友圈和微信群,原创内容公号,转载须经授权!

长按二维码 关注食色小饕餮美食八卦

 

 

 

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

太好了 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2018 postreply 17:42:27

我的爱菜 可惜我现在很少吃辣了 -lightblue11- 给 lightblue11 发送悄悄话 lightblue11 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2018 postreply 18:12:51

高水平! -毅然- 给 毅然 发送悄悄话 毅然 的个人群组 (0 bytes) () 10/28/2018 postreply 18:21:47

辣到过瘾的一道美味 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的博客首页 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 10/29/2018 postreply 07:20:06

看着都馋! -一楠- 给 一楠 发送悄悄话 一楠 的博客首页 一楠 的个人群组 (0 bytes) () 10/29/2018 postreply 08:00:07

漂亮 -我也有话说- 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 我也有话说 的个人群组 (0 bytes) () 10/29/2018 postreply 10:48:19

谢谢楼上的吃货童鞋们:) -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 10/29/2018 postreply 14:35:09

哎呀,被馋到啦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 10/31/2018 postreply 11:37:28

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部