小龙虾的季节到啦:超简单的蒜茸麻辣小龙虾 (多图)

来源: 2018-04-13 11:51:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (9038 bytes)

英文版的在这里:For English: Asian Style Hot and Spicy Crawfish

盼啊盼,美国南方终于进入了小龙虾的季节,各个餐馆都逐渐打出了live crawfish的招牌,超市里小龙虾也上市啦,很多地方像H-E-B, Kroger,亚洲超市,还有海鲜市场都可以买到鲜活的小龙虾。

十几年前北京簋街麻辣小龙虾风靡全城的时候,我和某吃货还在谈恋爱,晚上下了自习,有时候会沿着五道口的压马路。那时候五道口也有好几家麻小的大排档,昏黄的灯光下,一盆盆小龙虾任君挑选,自己拿个盆和夹子,挑好小龙虾,过称,然后老板拿去当场加工成麻辣小龙虾。

现在想想,这种大排档其实挺不卫生的,可是那时候就是抵挡不住那股红艳艳又鲜香麻辣的诱惑啊!学生时代,基本都没什么油水,好吃不贵的小龙虾无疑就成了解馋尝味道的利器。可惜那时候的某吃货坚定不移的拒绝尝试一切他看来很奇怪的东西,比如说小龙虾,鸭脖子,凤爪,牛舌。。。

显而易见的,这个习惯没坚持多久就土崩瓦解,主要得归功于我带着他不断的发掘尝试以前没试过的美食,一下子发现哇塞以前错过了好多好吃的,从此以后,再吃小龙虾的时候,就得一人一半,再也不是我独享的特权啦 O(∩_∩)O~

每年休斯顿进入小龙虾季的时候,算是个大事儿,好多地方要举行各种crawfish festival小龙虾节的,每年猴屯子里还会出来一个榜单,最好吃的10家小龙虾之类的。我们按图索骥去过不少,路易斯安那流行过来的cajun卡真风味和亚洲的麻辣味成了最爱。

除了出去吃,也会买回来自己做。自己在家里做也非常简单,我一般用最简易的方法:火锅底料! 味道足香料浓,比自己炒料省事儿很多。 小龙虾壳厚实,不易入味,俨稠味道浓烈的火锅底料是对付它们的好办法。

原料:

8到10磅小龙虾
2到3头大蒜
2到3大勺蔬菜油
1瓶啤酒
1包德庄清油火锅底料
1包麻辣空间火锅底料

做法:

买回来的小龙虾,最好单独拿个cooler带回来,不然在袋子里容易憋坏,别问我怎么知道的。。。囧。。。

放在水池里,如果有时间,就养一天,据说这样可以让小龙虾吐泥沙,不过我们一般等不了那么久,最多半天,就口水巴巴的等着想吃啦

从亚洲超市买的,好处是可以一只只自己挑,都很生龙活虎的

用个小牙刷,一只只刷洗干净,上上下下,里里外外都刷一刷

揪住小龙虾尾巴最中间的一块尾巴,可以把虾线直接去掉

洗刷干净收拾干净的小龙虾

就是因为自己动手清理小龙虾后,越来越不爱出去吃了,外面的小龙虾,肯定没有自己家里收拾的干净啊,人家饭馆不可能一只只的给你洗刷小龙虾啊

家里的锅不够大,这么多小龙虾,一锅煮不下的,得分成两锅来煮。

准备好火锅底料

大蒜掰开,去皮,放 mini food processor里

打成蒜茸

把铸铁炒锅放在灶上,大火烧热,锅里放油,放入蒜茸爆香

然后加入火锅底料

倒入小龙虾

煸炒几下,然后加入啤酒

盖上盖子,焖煮8到10分钟,就可以出锅啦

这是第一锅

这是第二锅,用了perfect pan

一般我们都是连锅端上桌,够豪迈吧 O(∩_∩)O~

开吃啦!

必须配个咱们国产的青岛啤酒

 

 

更多家常小菜,欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐,看一看O(∩_∩)O~

 

 

 

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切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

沙发!做的真好! -888+++- 给 888+++ 发送悄悄话 888+++ 的博客首页 888+++ 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 12:37:59

照片拍的也好! -cdht- 给 cdht 发送悄悄话 cdht 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 12:47:12

谢谢楼上二位,开心! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:31:25

要学!回国也要买火锅底料。 -张家花园- 给 张家花园 发送悄悄话 张家花园 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 12:44:47

不用回国买,这俩底料在国外这边都买得到的 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:31:52

太诱人了,字里行间满满的都是爱:) -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 12:51:04

mm说到我心里去啦,这是吃货的爱,嘿嘿嘿 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:32:54

这个 perfect pan 外面怎么清洁的呢? -LuLu_薇- 给 LuLu_薇 发送悄悄话 LuLu_薇 的个人群组 (110 bytes) () 04/13/2018 postreply 12:53:38

如果外面不是很油腻的话,用热水和刷子就搞定,有油腻的话,单独用洗洁精清洗外面就好,里面还是正常养锅的程序 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:34:26

很诱人! -tina2007- 给 tina2007 发送悄悄话 tina2007 的博客首页 tina2007 的个人群组 (253 bytes) () 04/13/2018 postreply 13:06:15

握手握手,咱都是在五道口转悠过的人,哈哈 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:35:01

漂亮 -国府- 给 国府 发送悄悄话 国府 的博客首页 国府 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 13:08:45

诱人吧? -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:35:20

????哪里的亚洲超市? -洋葱酿- 给 洋葱酿 发送悄悄话 洋葱酿 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 13:15:33

德州这边,不光亚洲超市,老美超市heb, kroger,海鲜市场 都有活的小龙虾卖的 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:36:20

啊?你搬到了德州?还是专门跑了一趟? -洋葱酿- 给 洋葱酿 发送悄悄话 洋葱酿 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 17:45:08

诱惑啊!喜欢小龙虾! -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 13:22:53

握手握手,我也喜欢,一个人能吃好几磅 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:36:47

好棒啊 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 13:34:16

你今年小龙虾季吃了没有啊? -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:37:24

没有呢,没有时间出去买 -德州_农夫- 给 德州_农夫 发送悄悄话 德州_农夫 的博客首页 德州_农夫 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 17:55:31

赞!漂亮! -绿末儿- 给 绿末儿 发送悄悄话 绿末儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 13:39:18

非常够味呢 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:38:38

去年我吃了纽约餐馆里的小龙虾,没有觉得有多好吃。但是看了你做的小龙虾想吃,特别是配啤酒。 -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (66 bytes) () 04/13/2018 postreply 13:47:19

可能因为纽约那边的没有这边新鲜?鲜活的吃起来的确味道不一样的,有机会再试试看 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:39:40

好棒,可惜偶家里的怎么也不吃 -红玫瑰999- 给 红玫瑰999 发送悄悄话 红玫瑰999 的博客首页 红玫瑰999 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 14:27:51

我懂我懂。。。太懂了。。。 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:40:05

以前在国内吃过。现在不知道在哪里能买到。 -53762318- 给 53762318 发送悄悄话 53762318 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 14:48:26

我去年在IKEA卖食品那里看到过,不知道现在还有没有。不过看上去冷冻了比较久,价格还挺贵。 -Joycezhou- 给 Joycezhou 发送悄悄话 Joycezhou 的博客首页 Joycezhou 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 15:20:18

Ikea每年还有个小龙虾节,去过一次,不太好吃 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:42:31

看你在哪里?路易斯安那州,得克萨斯州这些地方,卖水产的商店都有出售,以前在密西根是禁止销售的 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:41:52

这帅锅有近十磅哎,重吗,好用吗? -穿高跟鞋的猫- 给 穿高跟鞋的猫 发送悄悄话 穿高跟鞋的猫 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:43:26

我用惯铸铁锅了,倒没有觉得很重,不过有点小,炒菜不够方便 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 16:45:16

羡慕啊,我们这里据说明后天还要下雪,小爱那里小龙虾都丰收了! -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 20:13:54

啥时候过来玩,我带你去吃,绝对管够! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 19:54:07

谢谢. 什么时候我也试试. -永远是中国人- 给 永远是中国人 发送悄悄话 永远是中国人 的博客首页 永远是中国人 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 20:31:58

试试看,这个做法超简单的 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 19:54:33

看着真棒! -wzuo- 给 wzuo 发送悄悄话 wzuo 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 20:54:14

谢谢哦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 19:54:44

这一锅红红火火的好诱人~~~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 04/13/2018 postreply 22:26:35

写帖子的时候把自己也馋到啦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 19:55:15

看着就想吃了。 -goingplace- 给 goingplace 发送悄悄话 goingplace 的博客首页 goingplace 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 06:26:33

正当季的很好吃的 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 19:56:13

小龙虾就酒—滋润! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 06:39:39

是啊是啊,吃得美到不行…… -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 19:56:45

看得我想马上去买了,以前我们这里只卖20磅一袋的,试过一次太多了,听说现在可以按磅订了 -myiqim- 给 myiqim 发送悄悄话 myiqim 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 08:55:06

我们这里美国店按30磅或者35磅一袋卖的,还特别畅销 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 19:57:53

小龙虾做得真漂亮! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 09:41:12

谢谢哦,挺好吃的 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 19:58:30

如果小龙虾品质很好,最好吃的方法应该是蒸或盐水,品质稍次的再做重口味的 -风车轻舞郁金香- 给 风车轻舞郁金香 发送悄悄话 风车轻舞郁金香 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 10:58:35

mm说的对,水产品新鲜品质好的清蒸是上选,我家做饭比较爱麻辣口,嘿嘿 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 20:00:11

湖南人不服地说,俺们那里鲜活的小龙虾永远都是做成重口味的! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 04/17/2018 postreply 09:52:01

北京五道口,簋街的麻小儿太熟悉了,这个一定要认真学习落实,大谢楼主的无私奉献 -垄上踏歌- 给 垄上踏歌 发送悄悄话 垄上踏歌 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 11:01:49

握手握手,想起来都是回忆啊!自家做不出簋街麻小的味道,好歹能解个馋 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 20:01:14

记得妈妈做的时候都要剪头去腮,好麻烦! -家有好宝-夏静子- 给 家有好宝-夏静子 发送悄悄话 家有好宝-夏静子 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 17:14:02

那么细致地收拾小龙虾,真的很麻烦啊,不过吃的时候就很放心啦 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 20:02:20

生猛。豪迈。 -eRandom- 给 eRandom 发送悄悄话 eRandom 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 17:15:21

嘿嘿嘿嘿…… -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 20:02:49

-jndydkt- 给 jndydkt 发送悄悄话 jndydkt 的博客首页 jndydkt 的个人群组 (0 bytes) () 04/14/2018 postreply 20:21:23

同吃同吃 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 20:22:14

看着好好吃我一直觉得小龙虾很一般,可能是没吃过新鲜的。我在new England,根本没见过活得小龙虾:( -Janet17- 给 Janet17 发送悄悄话 Janet17 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 06:28:32

北方的确不多,我以前在密西根,不允许销售活的小龙虾,也是馋的厉害 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 20:23:11

还以为在北美洲这个大陆上,所有生物都是通行的,太天真了 -听风就是雨- 给 听风就是雨 发送悄悄话 听风就是雨 的个人群组 (0 bytes) () 04/16/2018 postreply 07:44:00

也想吃,就是我们这里买不到新鲜的小龙虾 -爱的深沉- 给 爱的深沉 发送悄悄话 爱的深沉 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 18:07:05

可以考虑网购,有overnight shipping,也挺快的 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 04/15/2018 postreply 20:23:59

爱班,能给一个你的mini food processor 的link吗?谢谢! -玫瑰花语- 给 玫瑰花语 发送悄悄话 玫瑰花语 的个人群组 (69 bytes) () 04/23/2018 postreply 07:00:25

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