咖喱牛肉干,麻辣牛肉干

来源: 2018-03-10 12:59:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4253 bytes)

上学期东部接连下了2场大雪。学校关门窝在家里的当会儿,做了这两种牛肉干,让孩子们开心开心。

方子用了十几年了,开始是朋友妈妈手抄给我的,后来发现原创来自翠花姐,城里有她的博客:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/200602/2779.html

咖喱味的这款,我有些改动,去掉了辣椒粉,而且咖喱粉试了多种后,只用一个品牌的,唯一的最佳,没有第二。

咖喱牛肉干
1. 纯瘦无油牛肉二磅.
2. 生抽酱油六大勺(我用万字牌的)
3. 糖四大勺
4. 水三大勺
5. 咖喱粉一大勺(S&B的小罐装的)
6. 姜片5,6片, 八角5个

麻辣牛肉干

上面的一大勺咖喱粉换成花椒粉一大勺,辣椒粉一大勺(我用了半勺辣的细面,半勺粗的韩国辣椒粉)

做法:
1. 牛肉块去掉肥肉和有筋的边角,切2 -3寸长的块,放入冷水里煮开,转小火煮15分钟。
2. 捞出来凉后顺牛肉丝纹路切成薄片。
3. 将牛肉片放进炒锅里,加入所有调料,中火翻炒,让肉片粘上酱汁,汁快收干时关火。留一点汁不要完全收干。完全收干的话,汁太粘,烤出的成品表面不清爽。
4. 烤盘铺上锡纸,将牛肉片一片片按次序排在大烤盘里。如有酱汁不够的,再补沾一些。
6. 烤箱预热制350度,放入烤盘,烤10分钟,拿出来翻面再烤8-9分钟。手摸着,表面不那么湿的程度。
7. 冷却后放密封的容器里,冰箱冷藏可放一星期。

装瓶的放冰箱。装罐的放桌上随手拿。

放大看看,这起毛的清爽表面,正是上品。

咖喱味的,咸中带甜,醇香味美,孩子们说:做多少都不够吃的。

麻辣味的,也不错,喝点小酒配着正好。

小吃货太爱咖喱味的那个汁了,锅里剩的那点,还不让洗,到了半碗饭进去,拌一拌,香香咖喱饭。

麻辣味就让不挑食的黑羊包了。

煮肉剩的汤,也不要倒掉,加上边角的牛肉,萝卜炖一炖,暖暖的牛肉萝卜汤。俺看着窗外的飘雪,喝了一大碗。

哈哈,一点都不浪费!

家里那么多蚂蚁咋办?食品级的杀蚂蚁DE!来了

我在北京雾霾时用这个面具!

Philip的面条机,真的好好用啊

秘密武器空气炸锅:不用油的香辣炸鸡翅

找一个完美的炒锅Perfect Pans

挑个送给爱厨艺朋友的礼物

TATUNG,普通型不锈钢大同锅的实用性

减少疲劳:给网虫们推荐一样非常适用的东西

一个小小的的detector或许会挽救很多人的生命

我的不同的锅,不同的用法

切火锅肉片机,蛮牛的,果然是主厨的选择!讚!

所有跟帖: 

试试这个咖喱粉。我第一次做的很好吃,可惜后来找不到也记不得那个咖喱粉了。买的其他咖喱粉做出来都是苦的 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 13:27:11

这个咖喱粉不会苦,和甜味很配,醇香。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 19:21:13

牛肉干做的好漂亮!小吃货很懂味道的。 -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 15:35:42

谢谢!这家伙很挑的。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 19:22:15

请问是哪一种牛肉? -LuLu_薇- 给 LuLu_薇 发送悄悄话 LuLu_薇 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 15:50:21

这次用的eye of round roast。top round, bottom round roast都可以。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 19:25:18

"一点都不浪费"的中国人不少的:)困难时期,或者没有肥胖基因的没有烦恼。。。 -albatross- 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 16:09:32

哎呀,过过穷日子的,总是舍不得浪费。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 19:27:04

看起来太香了,翠花姐贡献了好多好方子啊 -starstar- 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 16:19:53

是的,我们受益不少。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 19:27:35

谢谢,一定尝试做这个 -Netflixuser- 给 Netflixuser 发送悄悄话 Netflixuser 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 18:46:36

经久不衰的方子,推荐! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 19:28:36

很棒的零食! -边学边做- 给 边学边做 发送悄悄话 边学边做 的博客首页 边学边做 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 19:50:23

谢谢!孩子们超喜欢。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/11/2018 postreply 15:54:00

家里有一大块猪肉,不知能不能行 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 03/10/2018 postreply 22:08:39

可以做猪肉脯,但是方法不太一样 -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 甜齿 的个人群组 (0 bytes) () 03/11/2018 postreply 11:11:44

谢谢 -xiaoxiao2013- 给 xiaoxiao2013 发送悄悄话 xiaoxiao2013 的个人群组 (0 bytes) () 03/11/2018 postreply 14:32:02

我用盈盈的方子做过猪肉脯,肉末做的。这样的猪肉干没有做过。倒是觉得里脊肉应该可行。下次我试试再汇报。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/11/2018 postreply 15:53:12

太谢谢了 正在找这样的方子。赶紧先在亚麻下单了同款的curry powder:)) -VACANCE- 给 VACANCE 发送悄悄话 VACANCE 的个人群组 (0 bytes) () 03/11/2018 postreply 22:43:27

嗯,中国超市也应该有卖的。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 09:07:32

这肉干的卖相太好了,看着就馋 -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 为爱走天涯 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 06:33:30

谢谢爱班夸奖! -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 09:07:57

好专业啊 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 07:22:51

做了十几年了,熟能生巧。 -黑羊妈- 给 黑羊妈 发送悄悄话 黑羊妈 的博客首页 黑羊妈 的个人群组 (0 bytes) () 03/13/2018 postreply 09:09:00

加跟帖:

  • 笔名:      密码: 保持登录状态一个月,直到我退出登录。
  • 标题:
  • 内容(可选项): [所见即所得|预览模式] [HTML源代码] [如何上传图片] [怎样发视频] [如何贴音乐]
回到顶部