东南亚小吃【鸡肉沙爹】

 

 

美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道，我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院的deck做好再弄个grill，请朋友们来吃饭再做这个沙爹。

 

后来deck的计划延迟了一年，我刚好这几个星期也比较空，就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好，真的很好吃，就是热量忒高了！

 

材料: (可做 20-25串沙爹)

500 gm 带皮的鸡腿肉 （切成指姆大的块状）

20-25 根竹签 （泡水 10-20分钟备用）

1 只 中型 洋葱 切大块状

1/2 根 黄瓜，切块

 

腌料:

1 寸 (大约指姆大)的新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替

1 寸 (大约指姆大)的 兰姜/galangal

1 寸 (大约指姆大) 姜/ginger root

1 根 香茅 (去老皮，只用白色部分)

4-5 只红葱 或 1 只 中型的洋葱

2 小勺 芫荽粉/ coriander powder

1 小勺小茴香/fennel seeds

其他：

3 大勺 糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)

1/4 小勺 食盐

1 大勺 食油

 

 

 

1. 把鸡肉切成指姆大的块状。把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出，用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。

 

2. 把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后，加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀，冷藏腌制一个晚上。

 

3. 剩下的腌料可以装盒子里冻起来，下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块

 

 

4. 第二天把鸡肉串好，把烤箱预热至 400 F （200 C)，然后转成上火/broil。

 

5. 在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油， 把鸡肉串排好，入烤箱每面烤5-6分钟，间中取出喷或刷1-2次食油，烤制至有焦香的效果即可。

 

注: 如果用户外的烤炉的话，预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。

 

沾上沙爹酱，就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat，不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦！

 

 

中文 -- 鸡肉沙爹

 

 

沙爹酱做法- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4b1.html

 

所有跟帖： 

• 香! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 09:40:16

• 好吃的呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 09:54:54

• 沙爹酱很好吃的! -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 10:25:56

• 是的哟！可惜这里的餐厅做得好的不多 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 10:48:14

• 香！ -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 11:16:31

• 是呢！很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 11:59:52

• 这个腌料就也是沙爹蘸酱嘛？ -Free9- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 13:53:35

• 不是的。。。蘸酱的食谱在底下有的。。。腌料是腌料 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 17:07:31

• 把口水给看出来了！ -kittencats- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 17:31:57

• 你怎么那么可爱 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 17:37:24

• 帖子做得真好，步骤清晰，一目了然。照片看着很诱人 -vagary- ♂ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 18:38:52

• 谢谢你！我还在学习 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 20:46:22

• 漂亮又好吃！ -wzuo- ♀ (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 15:16:55

• 谢谢你。。。很好吃的哦。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 21:01:01

• 好想吃噢 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 20:24:46

• 来来来，请你吃。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 21:03:04

• 嗯，这边买来的沙爹酱果然不行，味道不对，学做这个。。。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 01:34:30

• 是的，不一样。。。希望鸭哥喜欢哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 08:00:51

• 沙嗲酱看着好诱人~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 02:10:22

• 谢谢你。。酱是这道菜的精魂。。很重要的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 08:01:36

• 诱人想吃，沙爹酱原来是这样练成哒，学习了。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 08:57:12

• 嗯哪。。。很棒是不是 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 09:19:31

• 看着都香！ -米米的花园- ♀ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 09:22:14

• 谢谢你！很好吃的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 10:34:26