东南亚小吃【鸡肉沙爹】

来源: 2018-07-06 09:32:10 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (17397 bytes)
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美国这里马来餐厅的沙爹做得都不地道,我答应过好几个网友要做一次地道的马来沙爹。本来一直想着今年把后院的deck做好再弄个grill,请朋友们来吃饭再做这个沙爹。

 

后来deck的计划延迟了一年,我刚好这几个星期也比较空,就终于把这个沙爹付诸行动。出来的效果非常好,真的很好吃,就是热量忒高了!

 

材料: (可做 20-25串沙爹)

500 gm 带皮的鸡腿肉 (切成指姆大的块状)

20-25 根竹签 (泡水 10-20分钟备用)

1 只 中型 洋葱 切大块状

1/2 根 黄瓜,切块

 

腌料:

1 寸 (大约指姆大)的新鲜姜黄 或 2 tsp的黄姜粉代替

1 寸 (大约指姆大)的 兰姜/galangal

1 寸 (大约指姆大) 姜/ginger root

1 根 香茅 (去老皮,只用白色部分)

4-5 只红葱 或 1 只 中型的洋葱

2 小勺 芫荽粉/ coriander powder

1 小勺小茴香/fennel seeds


其他:

3 大勺 糖 (喜欢甜一点的可以酌量增加)

1/4 小勺 食盐

1 大勺 食油

 

 

 

1. 把鸡肉切成指姆大的块状。把小茴香和芫荽粉在一口锅里干煸至香味溢出,用个磨咖啡豆的机器或磨香料的机器磨成粉状。

 

2. 把腌料里的所有材料加一点水磨成糊状。鸡肉块加入糖和腌拌匀后,加入磨好的香料糊和一大勺油拌匀,冷藏腌制一个晚上。

 

3. 剩下的腌料可以装盒子里冻起来,下次再做。喜欢味道浓郁一点的也可把所有腌料都倒入腌鸡块

 

 

4. 第二天把鸡肉串好,把烤箱预热至 400 F (200 C),然后转成上火/broil。

 

5. 在一个带烤架的烤盘上薄薄地喷上一层油, 把鸡肉串排好,入烤箱每面烤5-6分钟,间中取出喷或刷1-2次食油,烤制至有焦香的效果即可。

 

注: 如果用户外的烤炉的话,预热烤炉之后每面烤3-4分钟至焦香即可。

 

沾上沙爹酱,就着黄瓜和洋葱一起吃。这里没有条件做马来粽子ketupat,不然这款马来粽子/米饭可是沙爹不可或缺的一个配料之一哦!

 

 

中文 -- 鸡肉沙爹

 

 

沙爹酱做法- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4b1.html

 

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所有跟帖: 

香! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 09:40:16

好吃的呢! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 09:54:54

沙爹酱很好吃的! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 10:25:56

是的哟!可惜这里的餐厅做得好的不多 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 10:48:14

香! -xiaochu3- 给 xiaochu3 发送悄悄话 xiaochu3 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 11:16:31

是呢!很好吃 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 11:59:52

这个腌料就也是沙爹蘸酱嘛? -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 13:53:35

不是的。。。蘸酱的食谱在底下有的。。。腌料是腌料 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 17:07:31

把口水给看出来了! -kittencats- 给 kittencats 发送悄悄话 kittencats 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 17:31:57

你怎么那么可爱 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 17:37:24

帖子做得真好,步骤清晰,一目了然。照片看着很诱人 -vagary- 给 vagary 发送悄悄话 vagary 的博客首页 vagary 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 18:38:52

谢谢你!我还在学习 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/06/2018 postreply 20:46:22

漂亮又好吃! -wzuo- 给 wzuo 发送悄悄话 wzuo 的博客首页 wzuo 的个人群组 (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 15:16:55

谢谢你。。。很好吃的哦。。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 21:01:01

好想吃噢 -想冬眠的熊.- 给 想冬眠的熊. 发送悄悄话 想冬眠的熊. 的个人群组 (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 20:24:46

来来来,请你吃。。。 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/07/2018 postreply 21:03:04

嗯,这边买来的沙爹酱果然不行,味道不对,学做这个。。。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 01:34:30

是的,不一样。。。希望鸭哥喜欢哦! -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 08:00:51

沙嗲酱看着好诱人~~ -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 02:10:22

谢谢你。。酱是这道菜的精魂。。很重要的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 08:01:36

诱人想吃,沙爹酱原来是这样练成哒,学习了。 -jck66- 给 jck66 发送悄悄话 jck66 的博客首页 jck66 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 08:57:12

嗯哪。。。很棒是不是 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 09:19:31

看着都香! -米米的花园- 给 米米的花园 发送悄悄话 米米的花园 的博客首页 米米的花园 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 09:22:14

谢谢你!很好吃的 -盈_盈- 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 盈_盈 的个人群组 (0 bytes) () 07/08/2018 postreply 10:34:26

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