清香软糯，四川叶儿粑，传统川南小吃

耳边回荡叶儿粑的叫卖声，家乡味道，童年回忆，也是清明节的传统小吃。早餐，打尖，头菜皆宜 :-)

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食材：2杯糯米饭，1杯粘米粉，1 1/3 热水，350 克猪肉末，2汤匙碎米芽菜，香蕉叶或荷叶，花椒粉，葱花，植物油

做法：

1. 用热水和面，揉直光滑，盖上湿厨房纸

2. 锅里加油炒香肉末约几分钟，加入料酒和一些油 （我用的瘦肉，偏干），接着加芽菜，混合。熄火后，加葱花和花椒粉，盛出冷却

3. 香蕉叶剪成小方块，根据做的大小 （包的时候如果大了，可剪裁）

4. 面团一分为二，揉成长条，切成等份。取一份，像包汤圆一样，捏成碗状，加入馅儿，封口后搓成长条形。涂点油在叶子上，包入粑 （共做了11个）

5. 水开后，大火蒸约8分钟，出笼！

提示：我的馅儿做得多一些，一箭双雕，剩下的馅儿做担担面。包叶儿粑时，如果面团裂口，不用急，手蘸点水

所有跟帖： 

• 这个太好吃了，我要再去四川～～～ -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 05:52:16

• 四川人民很好客哟 :-) -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 16:32:34

• 深有体会啊，喜欢四川：） -Joycezhou- ♀ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 12:25:51

• 好清秀~~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 09:37:35

• 也清香 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 16:33:42

• 面可以和的稍微软一点就更好包了 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 12:17:39

• 对，再软点包起来容易些，不过蒸出来的口感正好 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 16:34:59

• 家乡最常用的是citrus 的叶子，很清香 -风动尘起- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 16:07:36

• 也很香吧？ -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 16:36:21

• 糯米饭在哪用？ -qq0785- ♀ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 04:10:35

• 和面是2杯糯米粉，1杯粘米粉 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 06:05:28

• 好爱吃这个叶儿粑啊，做得真好 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 18:53:53

• 你的青团完美！ -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 19:19:35

• 这个应该是川西小吃吧？川南的是黄粑 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 19:52:08

• 乐山，自贡，宜宾都是川南哟，黄粑也做 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/06/2018 postreply 20:40:55

• 很棒！ -美食自己做- ♀ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 00:53:06

• 谢谢！ -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 05:47:02

• 在宜宾吃过，关键是那叶要清香。还有在岷江游泳后，到江边不远一家小店吃豆腐脑，很爽，很怀念。不知自己做叶儿耙能不能保持老味道的清香 -飞来寺- ♂ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 08:38:40

• 挺香的，试试看咯，昨天一口气吃了仨，当午餐:-) -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 10:05:46

• 做糍粑的季节了吗，都在做呢 -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 12:07:07

• 年过完了，糯米粉剩下了，哈哈 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 12:26:31

• 叶儿粑，就这名字也必须来远程享受一番。 -家宴- ♀ (0 bytes) () 04/07/2018 postreply 21:09:26

• 四川就喜欢粑，软糯，贴心，巴适 ～～ -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 04/08/2018 postreply 06:18:37